豬腳是豬的身上常常被別人服用的一個(gè)一部分，它能夠經(jīng)經(jīng)得住各種不同的烹調(diào)方法，制做出去的豬腳吃起來(lái)的口味全是十分美味可口的，鹵豬蹄、鹵豬蹄、燉豬蹄等，大家喜愛(ài)服用豬腳還有一個(gè)十分關(guān)鍵的原因，那就是豬腳被稱作“純天然美容產(chǎn)品”，適度的服用針對(duì)防衰老、提高皮膚的延展性，擁有很好的實(shí)際效果，因此建議女性朋友能夠適度的吃一吃，此外豬腳針對(duì)少年兒童的成長(zhǎng)發(fā)育也擁有很好的推動(dòng)作用。
燉豬腳用涼水還是開(kāi)水？
用涼水焯肉
那麼是用涼水入鍋還是開(kāi)水入鍋呢？回答是涼水，怎么回事？由于涼水在漸漸地加溫的全過(guò)程中，能夠把豬腳內(nèi)的腥味兒除去，并讓它勻稱遇熱，并且還有益于鮮血的排出來(lái)；而開(kāi)水下鍋會(huì)導(dǎo)致豬腳表層蛋白質(zhì)縮緊，無(wú)法浸濕，不易排出來(lái)腥味兒；很多人這一步都做不對(duì)，因此燉出去的豬腳腥味兒很重；
豬腳要先炒再燉
不但能讓豬腳更酥爛進(jìn)味，還能盡快釋放出來(lái)豬腳的營(yíng)養(yǎng)成分。具體方法以下：鍋中倒進(jìn)比平常燒菜略多的油，等油燒到3成熱上下的情況下，放進(jìn)適當(dāng)辣椒干、麻椒，用中文火炸成香氣后放進(jìn)少量老冰糖，一直煸炒至老冰糖融化，隨后倒進(jìn)清洗的豬腳用炒勺煸炒一會(huì)兒，直至豬腳都勻稱的裹上炒糖色就可以了。
放醋
這一步也漏了，因此燉出去的豬腳才會(huì)腥味兒重；具體方法：在一開(kāi)始燉豬蹄的情況下天賦加點(diǎn)醋，那樣不但能除去腥味兒，還能夠讓豬腳更非常容易酥爛；由于醋能夠加速溶解豬腳中的人體脂肪，促進(jìn)豬腳中的飽和脂肪轉(zhuǎn)換為不飽和脂肪，這類(lèi)轉(zhuǎn)換不但能讓豬腳細(xì)嫩不油膩，并且對(duì)人的身體也是十分有益的；
燉豬腳的做法
第一步：將買(mǎi)回去的豬蹄清理干凈，隨后在鍋中倒進(jìn)冷水煮沸，添加豬蹄、米酒、姜片，8-10分鐘以后撈起來(lái)控干，再用冷水清洗干凈預(yù)留。
第二步：在鍋中倒進(jìn)油，添加老冰糖，待老冰糖溶化以后，添加豬蹄著色，隨后將豬蹄炸成一點(diǎn)油以后，將豬蹄放進(jìn)石鍋中，添加冷水、生抽醬油、食用鹽、朝天椒、馬鈴薯，蓋上蓋子，燉40分鐘上下，40分鐘后，豬蹄就燉好啦。
