苦菜，作為一種野生植物不但具有一定的食用價值，而且也有很大的藥用價值，尤其是在治療膽囊炎和腸胃炎等疾病上，具有非常不錯的效果，這主要是因?yàn)榭嗖吮旧砭哂锌咕椎淖饔谩Ｒ话闳藗兪秤每嗖?，都是將其蒸著吃或者是涼調(diào)，其實(shí)苦菜還可以用來泡茶的，就是所謂的苦菜茶。
苦菜茶一般都是采用的紫花苦菜制作而成的，因?yàn)樽匣嗖瞬烧獣r間不同，會影響到它的藥用價值，所以一般用來做苦菜茶的紫花苦菜都是早春時節(jié)采摘的。具體苦菜茶的做法如下：
苦菜茶即紫花苦菜通過采摘，揉捻，晾曬而制成的干品，為一年生菊科植物的全草或根?？嗖擞泻芏喾N，其中以紫花苦菜對人最為有利，一般早春采收，洗凈，鮮用或曬干。因開紫花而得名，其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分布，采摘時機(jī)不同，其藥效不同，適時采挖才能保證藥效。
做法
1、 把紫花苦菜分成八小等份，取出其中一份，其余晾干備用;
2、 把取出的紫花苦菜洗一遍（一遍即可）,放入鍋（一般鍋即可），加水約1000毫升;
3、 煮開后多煮5分鐘左右，然后去渣，剩余紫花苦菜湯置入冰箱保存；
4、 每次50-100毫升，每天三次，先把紅糖放入杯內(nèi)，把燒好的紫花苦菜湯 倒入杯中充分?jǐn)嚢?，待溫時喝下，紅糖（最好是百貨店里散裝深顏色的普通紅糖），紅糖加兩三勺。
5、飯后30分鐘服用。
學(xué)會了苦菜茶的做法，如果說您感覺您需要的話，不妨自己嘗試著做一下，其實(shí)苦菜茶的作用是比較多的，比如說預(yù)防貧血和防治癌癥，尤其是在夏天的時候，經(jīng)常飲用苦菜茶可以起到消暑解渴的作用，是很多朋友用來解暑的不二之選。
