雞油菌菌肉蛋淡黃色，味美。雞油菌也帶有豐富多彩的胡羅卜素、維C、蛋白、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素。其茯苓功效甘、寒，具備清目、利肺、益胃腸的作用。常常服用雞油菌可協(xié)助身體防止眼睛視力下降、眼炎、皮膚干等病癥。雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時候也叫杏菌或杏黃菌。那麼，作為全世界寶貴的食用菌菌種與藥用菌，雞油菌有哪些作法呢？素炒雞油菌不可多得是一道美味可口營養(yǎng)成分的雞油菌美味，那麼素炒雞油菌怎么做呢？
1、準備好素炒雞油菌的原料與調(diào)料。最先準備好原料鮮雞油菌500克，次之準備好素炒雞油菌所需要的調(diào)料：食鹽、蔥段及其動物油。
2、將雞油菌去雜清洗，再用溫小水泡發(fā)一段時間，以后再撈出控干水份，切薄片預留。
3、鍋中燒開，放進蔥段煸香，以后再放進雞油菌爆鍋。
4、再度添加食鹽開展煸炒，燒造進味。
5、最終，出鍋擺盤就可以。
雞油菌燉烏雞
雞油菌是很有營養(yǎng)成分的，常常吃雞油菌那樣的食用菌對我們的人體是非常好的，非常是小孩要可以常常吃一些食用菌的食材，下邊我們就討論一下雞油菌燉烏雞的關(guān)鍵作法吧。
1、要雞油菌燉烏雞最先得準備好各種各樣主要材料與調(diào)味品：老母雞1只(約1500克)、雞油菌50克、筍絲15克。而需要提前準備的調(diào)味品是食鹽、米酒、雞精、蔥段、生姜片、豬板油、老母雞湯。
2、關(guān)鍵作法是：最先雞殺褪掉毛取出內(nèi)臟器官而且自來水清洗，斬成坨；而雞油菌用溫小水泡發(fā)、去雜清洗、用力撕掉而且擠凈化水；鍋內(nèi)放小量動物油燒開用蔥、姜熗鍋；再度放進黑椒雞塊爆鍋半生不熟添加老母雞湯、食鹽、米酒等，變?yōu)槲幕馃_再改慢火燉至黑椒雞塊爛熟；最終揀出姜蒜，并且用用雞精調(diào)料起鍋就可以。
雞油菌燉烏雞此菜式是具備豐富多彩營養(yǎng)成分的。其雞油菌茯苓功效甘、寒內(nèi)帶有豐富多彩胡羅卜素、鈣、鐵、磷、維生素D、C、蛋白等物質(zhì)，而再再加健壯營養(yǎng)成分的老母雞烹調(diào)，因而也便具備健脾益胃、清熱去火等功效。
雞油菌的作用
雞油菌子實體肉質(zhì)地，三角狀，嫩黃色至蛋淡黃色，菌肉蛋淡黃色，香味濃厚，具備甜杏仁味，質(zhì)嫩而細致，美味，別名蛋黃、杏菌。菌蓋直徑3～9公分，最開始平扁之后凹，邊沿波浪狀，常開裂內(nèi)卷。菌柄內(nèi)實，光潔，長2～6公分，直徑0.5～1.8公分。那麼具有這種特性的雞油菌有哪些關(guān)鍵作用呢？
雞油菌帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命、胡羅卜素、膳食纖維和鈣、鐵、磷等多種多樣礦物營養(yǎng)元素。且由于雞油菌溫性味甘，故有協(xié)助身體清目利肺、益腸健胃消食、醒神補氣血等的作用。常常服用可醫(yī)治因為欠缺維生素D所造成的皮膚不光滑或干燥癥、眼角膜變軟癥、眼發(fā)干癥、夜盲癥、眼睛視力紊亂、眼炎等病癥。另外，還能夠防止一些呼吸系統(tǒng)及消化系統(tǒng)感染的病癥。此外，據(jù)海外臨床醫(yī)學認證，雞油菌還具備一定的防癌特異性，對腫瘤細胞的增長和外擴散有一定的抑制效果。
