講到咸魚的吃法我們肯定會(huì)想到經(jīng)典的咸魚茄子煲，其實(shí)咸魚的吃法有很多的，我們可以采用咸魚做出很多的菜肴來，那么什么是咸魚呢，我們知道咸魚其實(shí)就是魚經(jīng)過了以鹽腌漬后，在太陽下面曬干，這樣就制作出了咸魚，在以前冰箱還沒有被發(fā)明出來前，咸魚可是最好的保存魚的方法。
咸魚因?yàn)槭请缰频氖澄?，所以里面是含有亞硝胺的，我們吃咸魚要注意限制，如果吃太多容易導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)，所以咸魚雖然美味，但是我們要注意不要吃太多，防止患上癌癥才行啊。
咸魚是腌制食物，當(dāng)中含有的亞硝胺，被認(rèn)為是致癌物質(zhì)，可引發(fā)癌癥。有研究指出，長期食用咸魚，是導(dǎo)致鼻咽癌的主要原因。鼻咽癌又有“廣東癌”之稱，好發(fā)于中國東南沿海及臺(tái)灣等地，特別是廣東地區(qū)，一般認(rèn)為這和廣東咸魚的食用有密切聯(lián)系。
1980年代起，由于有不少醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為咸魚和鼻咽癌有關(guān)，故不宜多吃，應(yīng)盡量以干曬食物代替，如蠔豉、瑤柱、蝦干、魚干等。
咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚，古代稱為鲊、鮑魚?！墩f文.魚部》：“鲊，藏魚也?！毕挑~是自古代已出現(xiàn)的魚類腌制食物。因?yàn)樵诙兰o(jì)以前，電冰箱等低溫保鮮技術(shù)還未普及，肉類在常溫下容易腐壞，所以漁民便利用鹽，把漁獲腌制成咸魚，以便長期保存食物。因此世界各地沿海的漁民都有用以此方法保存魚獲。
上文我們介紹了什么是咸魚，我們知道咸魚就是魚腌制用太陽曬后的魚干，咸魚里面含有亞硝胺，而亞硝胺可是致癌的東西，所以我們吃咸魚不能一次性吃太多，防止患上癌癥，上文也介紹了咸魚的幾種吃法，希望對(duì)大家有幫助。
