肉桂與桂皮是一樣的嗎?我們經(jīng)常將肉桂與桂皮混淆了，以為肉桂就是桂皮，其實(shí)肉桂與桂皮是有區(qū)別的，那么我們應(yīng)該要好好區(qū)別開(kāi)肉桂與桂皮，要不在日常生活中，我們用錯(cuò)了可就不好，畢竟兩樣不同的東西，功效肯定是不同的，只要我們懂得區(qū)分它們，我們才能更好的利用它們的營(yíng)養(yǎng)。
肉桂與桂皮的區(qū)別在于成分的不同，不同的物質(zhì)里面含有的成分肯定是不同的，肉桂與桂皮外觀(guān)也是有所不同的，所以我們還是可以用肉眼就區(qū)分開(kāi)肉桂與桂皮的。只要我們多加留心，區(qū)分肉桂與桂皮是可能的。
肉桂(拉丁學(xué)名：Cinnamomum cassia Presl)，又名玉桂、牡桂、玉樹(shù)、大桂、辣桂、平安樹(shù)、中國(guó)桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹(shù)皮。樹(shù)皮芳香，可作香料，味與產(chǎn)自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。在北美則肉桂粉不問(wèn)來(lái)自中國(guó)肉桂抑斯里蘭卡肉桂，均不加區(qū)別地一起出售。
肉桂皮從莖和枝條剝?nèi)?，擱置干燥后，卷曲成卷。有的品種則為刮取。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過(guò)的樹(shù)皮厚而為灰色。肉桂粉淺紅褐色。中國(guó)產(chǎn)肉桂的香味稍遜于越南和印度尼西亞產(chǎn)者，三者均具芳香，味甜而辣。中國(guó)肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果實(shí)貼生于硬而具皺的灰褐色杯狀花萼中，通常長(zhǎng)11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部徑約6公釐(0.25吋)，連萼筒摘下干燥即稱(chēng)肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品調(diào)味。
桂皮，學(xué)名：柴桂 ，又稱(chēng)：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹(shù)皮的通稱(chēng)。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹(shù)、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類(lèi)多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。是最早被人類(lèi)使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱(chēng)。秦代以前，桂皮在中國(guó)就已作為肉類(lèi)的調(diào)味品與生姜齊名。桂皮，廣東民間叫"陰香屬樟科肉桂之一種。中國(guó)廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。用作芳香調(diào)味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業(yè)之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱(chēng)肉桂、官桂或香桂，是最早被人類(lèi)使用的香料之一。
上文我們介紹了什么是肉桂什么是桂皮，我們知道了肉桂與桂皮的相同之處，我們也掌握了肉桂與桂皮的區(qū)別，只有當(dāng)我們掌握了肉桂與桂皮的區(qū)別，我們才能善于利用這兩種藥材為我們所用。
