青頭菌的菌肉為乳白色,顏色溫和,沒有特殊氣味,美味可口。并且它是一種很美味的食用蘑菇,對(duì)身體沒有毒,能夠 安心服用。有關(guān)青頭菌的作法可能很多人還不知道,接下去就一起了解一下這些方面專業(yè)知識(shí)吧。
青頭菌的作法
我們要將青頭菌搞成美味可口的菜品,最先得對(duì)它有大概的了解。青頭菌是綠色植物門細(xì)菌綠菇的子實(shí)體。菌蓋寬3—12公分,為初球型,迅速變扁半球型而且漸屈伸,中間經(jīng)常稍下凹,不粘,淡綠色到深灰色。那麼,青頭菌有什么作法呢?我們看來一下吧!
一、青頭菌湯
原材料:青頭菌
調(diào)料:蒜、蔥、鹽
作法:
1、把青頭菌切片,蒜清洗切成片預(yù)留;
2、鍋下油,下適當(dāng)鹽,油燒至六成熱,下青頭菌和蒜,煸炒十多分鐘至青頭菌炒過;
3、下湯,煮沸一會(huì)兒,下蔥段,出鍋。
二、青頭菌骨頭湯
原材料:豬排、青頭菌
調(diào)料:蔥、姜、鹽、米酒
作法:
1、青頭菌清洗干凈,用溫小水泡發(fā)后,隨后再反復(fù)清理幾回;
2、小豬排清洗后放進(jìn)涼水鍋,煮沸后撈起來,清洗干凈血沫,切割成一小塊;
3、石鍋內(nèi)接一定量涼水,放進(jìn)豬排,添加蔥段和生姜片,大火燒開,撇干凈白沫子,添加小量米酒除腥,煮沸后轉(zhuǎn)文火燉1.5鐘頭。
4、撈起來蔥段,放進(jìn)青頭菌,然后燉三十分鐘,加適當(dāng)鹽調(diào)料就可以。
三、青頭菌煲雞湯
原材料:青頭菌50克、光雞1只(約1000克)
調(diào)料:米酒、食鹽、雞精、蔥段、生姜片、老母雞湯、花生油
作法:
1、將青頭菌用溫浸水發(fā),去雜去蒂清洗,用刀切成片。雞清洗,放進(jìn)開水鍋中悼一會(huì),撈起來洗去鮮血,斬塊;
2、鍋里加花生油燒開,放進(jìn)黑椒雞塊煽炒至水干,烹入米酒爆鍋兩下,添加雞;
湯、食鹽、雞精、蔥、姜、青頭菌片,文火燒開,慢火燉至雞脯肉爛熟進(jìn)味,起鍋即成。