鯽魚(yú)豆腐湯美味又美味可口，是很多人都十分喜歡吃的一種特色美食，可是為何在外面品嘗到的鯽魚(yú)豆腐湯湯白味還鮮，一點(diǎn)也不腥，我們?cè)诩依镒龅啮a魚(yú)豆腐湯就沒(méi)有那麼的美味美味了呢？
今日就給大伙兒介紹一下做鯽魚(yú)豆腐湯湯白味鮮的小竅門(mén)，作法并不會(huì)太難哦。關(guān)鍵是那樣作出的鯽魚(yú)豆腐湯一點(diǎn)也不腥，湯白味美，非常好吃，并且作法簡(jiǎn)易，看一遍就能學(xué)好。
第一步：將草魚(yú)刮磷后將魚(yú)的內(nèi)臟器官取出來(lái)，把魚(yú)清理干凈以后要用刀在魚(yú)身上切兩刀，讓魚(yú)能夠更強(qiáng)的進(jìn)味。
第二步：水豆腐從正中間切一刀，隨后再將水豆腐合在一起用刀割成厚薄勻稱(chēng)的塊狀，姜切一片、把一顆小蔥打一個(gè)結(jié)放進(jìn)一邊，香萊剁碎預(yù)留。
PS：豆腐片不必切的過(guò)薄了，不然一會(huì)兒燉豆腐的情況下非常容易爛，并且水豆腐吃的情況下口味也會(huì)越差了。
第三步：將鍋燒做了以后放進(jìn)小量的油，隨后將油盡可能的淋在鍋旁邊，直到油起煙以后把油倒入油盆之中。
第四步：再度向鍋中放進(jìn)冷油，放入切完的生姜片炒一下，讓生姜片進(jìn)行爆香以后放入草魚(yú)煎一下。
第五步：當(dāng)草魚(yú)煎到定形，底邊煎的金黃色以后用鐵鏟將草魚(yú)翻過(guò)去，煎的雙面金黃色以后放進(jìn)蔥結(jié)，加一勺米酒、添加適量的沸水，讓沸水未過(guò)草魚(yú)后大蠟燭湯煮沸。
PS：米酒能夠除掉草魚(yú)的腥氣，還可以讓鯽魚(yú)豆腐湯越來(lái)越更為細(xì)嫩美味可口。
做鯽魚(yú)豆腐湯的情況下一定要用沸水，由于那樣才會(huì)讓料汁又白又美味，很多人自身在家里做鯽魚(yú)豆腐湯變白便是由于這一點(diǎn)。
第六步：湯煮沸以后用湯勺撇掉湯中的白沫子，蓋上蓋子關(guān)文火再燉5分鐘。
第七步：五分鐘以后解開(kāi)蓋子，在鍋中放入以前切完的軍用被子，再一次蓋上蓋子燉5分鐘上下。
第八步：5分鐘以后解開(kāi)蓋子，再添加2勺食鹽，一勺白胡椒粉，用湯勺攪拌均勻后就可以關(guān)爆火。
第九步：盛鯽魚(yú)豆腐湯的情況下把蔥結(jié)撈出來(lái)，要先盛出軍用被子，再將草魚(yú)盛出去，最終將鍋中的料汁倒進(jìn)到湯碗之中，最終撒上以前切完的香萊就可以了。
到這兒一道美味爽口的鯽魚(yú)豆腐湯就搞好了，做這道鯽魚(yú)豆腐湯的關(guān)鍵竅門(mén)便是用沸水煮湯，而且在煎鯽魚(yú)的情況下一定要倒進(jìn)小量的米酒，那樣才會(huì)將草魚(yú)的腥味兒除掉，讓這道湯更鮮，更美味可口，諸位喜歡吃這道鯽魚(yú)豆腐湯的小伙伴們是否早已學(xué)好了呢。
