毛筍有著“金衣白玉石，蔬中一絕”的美名，很多人都喜歡吃毛筍日常生活我們常聽人說，吃毛筍前最好是焯排水，要不然不好吃。但是，那麼毛筍沒綽水可以吃嗎?毛筍怎么焯水呢?我們一起來瞧瞧吧。
毛筍沒綽水可以吃嗎
毛筍最好是綽水后再吃。
高級營養(yǎng)師提示大伙兒，毛筍帶有草酸，建議用開水焯以往掉草酸再烹制。由于草酸能溶解水，過一下開水，就能除掉60%的草酸。這一作法對有補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅需要的中老年、孕婦特別是在關(guān)鍵。
毛筍含的草酸并并不是身體所需要的成份，假如很多地?cái)z入草酸，會造成身體鈣消化率降低，還能造成 腎結(jié)石問題。自然，大伙兒也無需過度焦慮不安，人體對草酸的消化率并不高，僅有10%上下，對身體的影響并不大，僅有極很多攝入的狀況之中才會引起身心健康問題?？墒?，以防萬一，大伙兒吃毛筍前最好是自來水焯一下就能安心“進(jìn)口”了，并且也便捷烹制。
毛筍怎么焯水
1、把要用于綽水的毛筍切完，以預(yù)留。
2、開槍，鍋中放進(jìn)適當(dāng)?shù)乃?
3、等水有點(diǎn)兒熱了，放進(jìn)生姜片。
4、燒開后倒進(jìn)切完的毛筍。
5、蓋上蓋子，再煮2~3分鐘上下。
6、開啟蓋子，確定一下毛筍是不是已熟，最終撈出就可以。
(春筍一定要煮開才可以服用：很多人都了解長豆角一定要煮開吃，要不然非常容易中毒了，但是論起“毒副作用”，春筍比長豆角厲害多了。英國普度大學(xué)微生物與食品工程項(xiàng)目專業(yè)博士云無心強(qiáng)調(diào)，“假如春筍中的氰苷所有水解反應(yīng)，釋放出來氫氰酸，最大的1公斤能夠釋放出來8000mg，而100mg類似就能毒殺一個(gè)人了?！北M管這一“假如”并不創(chuàng)立，由于難以所有釋放出來，“可是只轉(zhuǎn)換一部分也挺可怕的了?！币虼?，春筍一定要充足煮開煮透以后才可以服用。)
毛筍服用前還需侵泡去澀
春筍是很多人喜歡吃的美味可口，但沒經(jīng)去異味解決的春筍有一股澀味，無法通道，很多人做的春筍菜式失敗了，便是由于未做去苦澀味解決或者去異味不完全。春筍去異味不會太難，一般自來水煮和泡洗的方式 就可以。
1、針對干竹筍，一般有二種去苦澀味步驟，一是先加清小水泡發(fā)(泡開時(shí)間較為長)，那樣降低熬煮時(shí)間，節(jié)約木柴和人力，隨后放進(jìn)鍋中用冷水煮三十分鐘上下，撈出泡在冷水里，每三四個(gè)鐘頭換一次冷水，假如急著吃就兩個(gè)小時(shí)上下?lián)Q一次冷水，一般泡一兩天就可以徹底去苦澀味，實(shí)際侵泡時(shí)間要視春筍的種類而定;另一種方式 是立即把干筍放進(jìn)鍋中熬煮直到竹筍干徹底酸軟，一般燒開一兩個(gè)鐘頭才行，隨后撈出泡在冷水里，魚缸換水緊跟一步驟是一樣的。
2、針對鮮竹筍，撥殼切成片后，放進(jìn)放鍋里開15分鐘上下，撈出放冷水里侵泡，每三四鐘頭換一次冷水，筍絲較為薄一般一天上下就可以服用，厚一點(diǎn)的筍絲則可能需要二天時(shí)間才可以完全去異味。、
什么蔬菜水果需要綽水后再服用
除開毛筍含草酸外，萵筍、西蘭花、薺薺菜、芥藍(lán)菜、介菜也一樣帶有草酸，一樣建議需進(jìn)水焯30秒～1分鐘再烹制。
