老紅糖制做的古方是：將收割下來(lái)的甘庶歷經(jīng)剁碎輾壓，壓進(jìn)去的液汁先除去土壤、病菌、化學(xué)纖維等殘?jiān)?，接著以文火熬?～6鐘頭，持續(xù)拌和讓水分漸漸地的揮發(fā)掉，使糖的濃度值慢慢提高，濃度較高的的糖槳在制冷后會(huì)凝結(jié)變成固態(tài)小塊的粗糖，也就是老紅糖磚，那樣的傳統(tǒng)式作法維持了甘庶本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分，另外也使老紅糖含有一股相近太妃糖的獨(dú)特口味。
制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越長(zhǎng)老紅糖磚的色調(diào)也越重，使老紅糖展現(xiàn)出不一樣濃淡的淡褐色，而我們普遍的傳統(tǒng)式粉狀老紅糖則是老紅糖磚再歷經(jīng)碾磨所做成。
廣西恭城的老紅糖別名“紅砂糖”做法：用土法熬料紅砂糖，要先將拆下來(lái)的甘庶用脫水設(shè)備開展榨取，脫水設(shè)備“吐”出的液汁會(huì)歷經(jīng)小管流到一字排開的鐵鍋，開展燒造，等鍋煮沸，濾除飄浮在頂層的殘?jiān)?，將剩余的液汁舀到另備的鍋中才可以產(chǎn)生真實(shí)的紅豆糖水。糖份濃度值非常高的紅豆糖水干固后，熬糖人將其倒進(jìn)事前提前準(zhǔn)備好的整形床邊冷疑、劃塊成形，一塊塊金燦燦、甜密密的紅砂糖磚從此問(wèn)世。
傳統(tǒng)式制作工藝?yán)霞t糖一般在126攝氏。沒(méi)法保存高溫標(biāo)準(zhǔn)下易溶解的純天然葉酸片（90度溶解），碳水化合物，維他命等營(yíng)養(yǎng)元素。
健康保健老紅糖加工工藝：
工業(yè)化制做方法一：
用老紅糖和輔材（不一樣的健康保健老紅糖會(huì)加上不一樣的輔材，例如生姜粉、蔥白霜、白胡椒粉、棗粉、阿膠粉、玫瑰粉等）按一定占比開展物理學(xué)混和而成（因?yàn)闆](méi)有歷經(jīng)高溫解決，因而服用時(shí)最好是再用鍋熬一下實(shí)際效果更優(yōu)），因?yàn)橹谱龇椒ê?jiǎn)易，機(jī)器設(shè)備資金投入較小，絕大部分生產(chǎn)廠家都選用這類生產(chǎn)方法。
工業(yè)化制做方法二：
在老紅糖熬料全過(guò)程中立即加上輔材，和老紅糖一起經(jīng)高溫（一般達(dá)到125度上下）熬料而成，因?yàn)檫@類方法加工工藝繁雜，機(jī)器設(shè)備項(xiàng)目投資較高，因此中國(guó)僅有不可多得的公司選用這類方法生產(chǎn)。
擴(kuò)展材料:
老紅糖帶有95%上下的綿白糖，保存了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成份，也更為非常容易被身體消化，因而能迅速補(bǔ)充精力、提升魅力，因此又被稱作‘修真的朱古力’，在其中不但帶有可出示能源的碳水化合物化合物，還帶有身體成長(zhǎng)發(fā)育不能缺乏的蘋果酸、維生素b2、胡羅卜素、維生素b3和營(yíng)養(yǎng)元素錳、鋅、鉻等各種各樣原素。
