紅薯拔絲又叫拔絲地瓜，它的口味香甜，很多人都喜歡吃，平常也會自身試著著做。那麼，紅薯拔絲可以用老冰糖嗎?堅信很多人也都自己在家做了拔絲地瓜，可是卻失敗，沒有“撥絲”的實際效果。做拔絲地瓜，最重要的便是熬糖了，僅有糖熬好啦，才可以拉出細細長長絲，才美味，今日網(wǎng)編就把拔絲地瓜的恰當作法共享給大伙兒，做拔絲地瓜，熬糖是重要，學好這方式，確保能“金屬拉絲”，甘甜美味可口，一起來看一下吧。
紅薯拔絲可以用老冰糖嗎
可以用老冰糖。
紅薯拔絲便是在炸好的地瓜外邊裹上糖稀，所需原材料非常簡單，老冰糖或白砂糖都能夠，最重要的糖稀的熬至。老冰糖做出去的紅薯拔絲冷了之后更脆。
紅薯拔絲可以用老冰糖嗎
紅薯拔絲糖稀怎么熬制
方式一
1、鍋清洗，開槍大概燒對于6成熱時添加糖，隨后用炒勺一直不斷的炮制，炒時一定要控制好鍋的溫度，不可以太熱了。
2、待炒成糖類似變?yōu)轷r紅色時添加少量的水，以后不斷的拌和，一直炒成糖和水溶性合拼成濃稠狀時熄火就可以了。
方式二
1、將鍋清洗，添加白砂糖或白砂糖，放進少量水，漸漸地熬料。
2、糖融化后，會漸漸地出現(xiàn)大個兒的汽泡，隨后大泡漸漸地轉(zhuǎn)小泡，色調(diào)逐漸變黃，中途要不斷的拌和。
3、待糖漸漸地變淡黃色，將火調(diào)小，用筷子實驗是不是做到規(guī)定。色調(diào)變?yōu)闇\黃棕色時，用筷子蘸過糖槳，快速沒進冷水中，取下，若糖凝結，嚼之脆硬，則熬料取得成功。
紅薯拔絲可以用老冰糖嗎
拔絲紅薯的作法
原材料：三四個紅薯，白砂糖一小碗。
作法：
1、紅薯削掉表皮，滾刀切成一小塊預留。
2、灶具開槍，熱鍋涼油，等水溫升到七八十度的情況下，把紅薯裝進去炸。火災炸至外皮略微變黃，再轉(zhuǎn)為中文火。
3、油炸約四五分鐘，等紅薯炸至雙面金黃色，用筷子能夠隨便戳透，表明紅薯早已熟透，能夠起鍋控油補水預留。
4、把鍋洗干凈，添加小量植物油，放進白砂糖，漸漸地熬料，待熬成炒糖色，即糖的色調(diào)變?yōu)闇\黃棕色時，用筷子蘸一點糖槳，快速沒進冷水中，隨后取下。倘若糖早已凝結，嚼之脆硬，就表明熬料成功了。
5、糖熬好之后，把剛剛切完的紅薯塊放入鍋內(nèi)，迅速煸炒，讓紅薯勻稱沾到糖槳以后，就可以停戰(zhàn)起鍋了。
