伴隨著食品小麥面粉制造行業(yè)的發(fā)展趨勢，大伙兒針對低筋粉的應(yīng)用愈來愈多，許多顧客常常咨詢低筋粉和一般面粉的區(qū)別在哪兒，筋小麥面粉和普通面粉是一樣的么？接下去郝農(nóng)民淀粉廠和大伙兒一起共享下低筋粉和一般面粉的區(qū)別。
一、低筋粉與普通面粉選用的原糧就會有一定的差別，低筋粉選用乳白色的軟塑麥子，而普通面粉選用的則是一般的硬質(zhì)小麥。
二、低筋粉與普通面粉的面條成分也是有一定的差別，低筋粉的面條成分在22-&%中間，而普通面粉的面條成分在29%-32%中間。
三、低筋粉與普通面粉的蛋白質(zhì)含量也是不一樣的。
最先低筋粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%之內(nèi)，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%中間。
四、低筋粉與普通面粉的主要用途也是有一定差別的，低筋粉是歸屬于專用型小麥面粉的隊伍，低筋粉一般全是做些綿軟的食品，例如生日蛋糕，酥性餅干，餃子皮，蛋黃派這類的。普通面粉是做些通俗化的食品，例如面條，香辣食品、炸油條、薄脆的曲奇餅干，等商品。
五、低筋粉顏色要比普通面粉更白一些。
一粒麥子由外往里分成三層磨，越重里延展性越高。
一粒麥子最表層麥麩打磨的便是低筋粉，適合做不可以帶勁的生日蛋糕、曲奇餅干。
麥子管理中心打磨的高筋面粉最勁道，合適制作面包。
