三氯蔗糖通常屬于糖類，主要作為食品添加劑，甜度高于蔗糖，是比較常見(jiàn)的一種調(diào)味料。
三氯蔗糖稱為蔗糖素，利用蔗糖制作無(wú)熱量高倍甜味劑物質(zhì)，具有無(wú)臭無(wú)吸濕性等特征，物質(zhì)熱穩(wěn)定性較高，能夠很好的溶于水，同時(shí)也能溶于乙醇以及甲醇等有機(jī)溶劑，三氯蔗糖的水溶液，澄清透明，穩(wěn)定性較高，儲(chǔ)存一年以上也不會(huì)出現(xiàn)化學(xué)變化，高溫條件下不會(huì)改變甜度。三氯蔗糖功能特點(diǎn)具有優(yōu)良的性能，屬于非營(yíng)養(yǎng)型甜蜜甜味劑，甜度很高是蔗糖的400~800倍，而且甜味純正。
三氯蔗糖在人體內(nèi)不參與代謝，不被人吸收，熱量值為0，是糖尿病人理想的甜味代用品，而且三氯蔗糖不被齲齒病菌利用，能夠減少口腔內(nèi)病菌產(chǎn)生的酸量以及鏈球菌細(xì)胞在牙齒表面的粘附，有效起到抗齲齒作用。
三氯蔗糖穩(wěn)性較高，通常在食品加工中要結(jié)合工廠實(shí)際要求在任何一道工序中添加，較為便捷，而且整體效果好，同時(shí)將三氯蔗糖應(yīng)用在酒類或者酒類飲料中，具有很好的效果，添加少量三氯蔗糖，能改善酒類飲品口感。
