可能很多人并不知道這個(gè)吉士粉是什么東西，如果是懂得制作一些西餅的人就會(huì)知道了。吉士粉其實(shí)是一種食品的香料粉，在很多西餐中的糕點(diǎn)都會(huì)使用它，利用了吉士粉的話，就會(huì)使糕點(diǎn)更加的嫩滑，入口更加的香嫩。我們常常食用的蛋撻就是有使用這個(gè)吉士粉的，大家不要說(shuō)不知道了。
吉士粉對(duì)于西餐的糕點(diǎn)作用是很大的，有些糕點(diǎn)如果沒(méi)有這個(gè)吉士粉的幫助的話，是很難做出那樣的味道的。如果你想要自己制作一些西餅的話，就要更加了解這個(gè)吉士粉是什么了。
吉士粉(Custard Powder)，又稱(chēng)蛋粉、卡士達(dá)粉，是一種食品香料粉，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。把吉士粉和水混合，即成卡士達(dá)醬。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布丁，后來(lái)通過(guò)香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào)。
食品簡(jiǎn)介
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布丁，后來(lái)通過(guò)香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào)。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(diǎn)中)，主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。有些菜場(chǎng)有賣(mài)，尤其是農(nóng)貿(mào)場(chǎng)，在干貨店里。
主要分類(lèi)
常見(jiàn)的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用于面包、西點(diǎn)表面裝飾或內(nèi)部配餡和夾心，可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。
傳統(tǒng)的吉士粉需要加水后加熱到淀粉的糊化溫度(60-70℃)，然后冷卻方可使用，過(guò)程較繁瑣。
生產(chǎn)制作
吉士粉21克，鮮牛奶250克，砂糖16克
先將6湯勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合。將余下的牛奶加入砂糖放在鍋中煮至沸騰，將調(diào)好的吉士粉和牛奶漿混入正在沸騰的牛奶中，同時(shí)關(guān)掉火焰并快速攪拌至充分混合即成。成品用于布丁的制作。
以上就是向大家介紹了關(guān)于什么是吉士粉的一些資料，相信大家看完之后對(duì)于吉士粉的認(rèn)識(shí)會(huì)更多。其實(shí)在我們的生活中里面是有很多物質(zhì)是我們常常會(huì)接觸到的，只是我們并不知道這樣?xùn)|西是什么而已。只要我們多去學(xué)習(xí)一些關(guān)于食物的知識(shí)，對(duì)我們也是有幫助的。
