食用油便是我們別名的菜籽油，又叫油菜籽油、香菜籽油、蕓苔油、芝麻油、芥花油，是用油菜子榨出去的一種植物油。是在我國(guó)關(guān)鍵植物油之一，主產(chǎn)區(qū)于長(zhǎng)江下游及西北、大西北等地，生產(chǎn)量居全球第一位。
我國(guó)歷經(jīng)近10年勤奮，使傳統(tǒng)式的偽劣高芥酸食用油轉(zhuǎn)型變成在大宗商品食用油中營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量最好是的低芥酸食用油，到2010年在我國(guó)油菜子雙低率做到了90%以上
身體對(duì)食用油的消化率很高，達(dá)到99%。食用油具備一定的清理血管垃圾、防衰老的作用。
因?yàn)閴赫ビ偷脑牧鲜蔷G色植物的種實(shí)，一般會(huì)帶有一定的種子不飽和脂肪酸。
食用油的膽固醇少，因此 控制膽固醇攝取量的人能夠安心服用。
食用油是一種芥酸成分非常高的油，是不是會(huì)造成心臟人體脂肪堆積和使心臟損傷還有異議，因此 有冠心病、高血壓的病人還是理應(yīng)留意少吃。
中醫(yī)基礎(chǔ)理論覺(jué)得，菜籽油味甘、辛、溫性，
可潤(rùn)肺除蟲(chóng)、散火丹、消腫毒。
姚可成《食物本草》并謂菜籽油“敷頭，令發(fā)長(zhǎng)黑。行滯血，破冷氣機(jī)，消腫消結(jié)。治產(chǎn)難，生完孩子親信諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床醫(yī)學(xué)用以寄生蟲(chóng)性及食材性腸梗阻，實(shí)際效果不錯(cuò)。
始見(jiàn)載于《天工開(kāi)物》：“凡油供饌食用者……蕓苔子其次?！?
《本草綱目》則謂油菜子“炒過(guò)壓榨油，淡黃色，燃燈甚明，食之不如色拉油。近人因?yàn)橛屠?，種植亦廣云”。
食用油通稱(chēng)"菜籽油"，關(guān)鍵源自甘蘭型油菜子和大白菜型油萊的種子(含油量22%-49%，均值40%)。含蛋白21%-27%，不飽和脂肪酸約1%。這種種類(lèi)的油菜籽產(chǎn)自我國(guó)、印尼、日本國(guó)、塔吉克斯坦、德國(guó)、芬蘭、法國(guó)、智力、荷蘭及澳大利亞。在歐州，菜籽油來(lái)源于是冬播的甘藍(lán)型油菜子。在塔吉克斯坦及澳大利亞，菜籽油的關(guān)鍵來(lái)源于是夏播的白菜型油菜。
在我國(guó)油菜子生產(chǎn)有非常大發(fā)展趨勢(shì)，畝產(chǎn)值持續(xù)提升。食用油生產(chǎn)量約占食用油生產(chǎn)量的1/3以上。除關(guān)鍵種植區(qū)湘江和珠江流域外，其他地域也在大力推廣油菜子種植，因?yàn)樗蛇\(yùn)用冬閑地種植，不與農(nóng)作物爭(zhēng)地。
油菜籽精煉油呈黃有點(diǎn)翠綠色，具備讓人很慢的味道和甜味。堿煉、褪色、薄膜蒸發(fā)后的食用油回應(yīng)全透明，色調(diào)淡黃無(wú)臭味。貯藏時(shí)有口味回應(yīng)的狀況，但與原先(精煉油)的口味不一樣。
兩年前的食用油是由白菜型油菜籽榨得，而種植的油菜子絕大多數(shù)全是甘藍(lán)型油菜子。歷經(jīng)種源培養(yǎng)，許多 種類(lèi)芥酸成分小于3%，早已非常少有過(guò)去的“青味”。原產(chǎn)地不一樣的油菜子油酸構(gòu)成有非常大差別，一些油菜子含油量酸量超出50%。
關(guān)鍵作用
中醫(yī)基礎(chǔ)理論覺(jué)得，食用油味甘、辛、溫性，可潤(rùn)肺除蟲(chóng)、散火丹、消腫毒，臨床醫(yī)學(xué)用以寄生蟲(chóng)性及食材性腸梗阻，實(shí)際效果不錯(cuò)。
身體對(duì)食用油的消化率很高，達(dá)到99%，因而它含有的脂肪酸等不飽和脂肪和維生素E等營(yíng)養(yǎng)元素能非常好的被機(jī)體消化吸收，具備一定的清理血管垃圾、防衰老之的作用。因?yàn)閴赫ビ偷脑牧鲜蔷G色植物的種實(shí)，一般會(huì)帶有一定的種子不飽和脂肪酸，對(duì)血管、神經(jīng)、人的大腦的生長(zhǎng)發(fā)育十分關(guān)鍵。食用油的膽固醇非常少或基本上沒(méi)有，因此 怕膽固醇的人能夠安心服用。歐米伽3成分較高。
合適群體：一般人皆能服用。
可用量：每日30克。
營(yíng)養(yǎng)成分成分
發(fā)熱量(899.00大卡)
人體脂肪(99.90克)
維生素E(60.89mg)
鈣(9.00mg)磷(9.00mg)
