藜（字讀音lí）麥（別名：Chenopodium quinoa Willd.）是藜科藜屬綠色植物。穗部可呈紅、紫、黃，主莖樣子相近灰灰菜，完善后穗部相近高粱米穗。主莖尺寸受自然環(huán)境及基因遺傳要素影響很大，從0.3-3米不一，葉莖材質(zhì)偏硬，可發(fā)枝并不分。單葉共生，葉子呈鴨翅狀，葉緣分成全緣型與鋸齒狀緣型。黎麥花倆性，幕后花絮呈傘形、穗狀、錐體狀，黎麥種子較小，呈圓形藥塊狀，直徑1.5-2mm，出苗率1.4-3克。
原產(chǎn)地于非洲地區(qū)安第斯山的澳大利亞、巴拉圭、玻利維亞等中高原地區(qū)山區(qū)地帶。具備一定的耐干旱、、耐低溫、耐鹽性，生長發(fā)育范疇約為水平面到海拔高度4500米長的高原地區(qū)上，適宜的高寬比為海拔高度3000-4000米的高原地區(qū)或山坡地地域。
黎麥含有的維他命、花青素、類黃酮類化合物、多糖類、人參皂甙和植物甾醇類化合物具備多種多樣身心健康作用。黎麥具備高蛋白食物，其所含人體脂肪中不飽和脂肪占83%，還是一種低葡萄糖低葡萄糖的食材能在糖脂代謝全過程中充分發(fā)揮有利作用。
黎麥生物學(xué)史
黎麥?zhǔn)怯〉诎踩说膫鹘y(tǒng)式正餐，基本上和稻谷另外被收服擁有6000很多年的種植和服用歷史時間。黎麥具備非常全方位營養(yǎng)元素，而且黎麥的口味口感都非常容易被別人接納。在黎麥這類營養(yǎng)豐富的谷物滋潤下非洲地區(qū)的印第安人造就了杰出的印加文明，印加人將黎麥尊為谷物之母。外國人早在80年代就將黎麥引進NASA，做為航天員的平時糧食，F(xiàn)AO評定黎麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單農(nóng)作物就可以考慮人類需要的所有營養(yǎng)成分的谷物，并開展黎麥的營銷推廣和宣傳策劃。2013年是聯(lián)合國組織欽定的國際性黎麥年。為此號召大家留意糧食生產(chǎn)安全和營養(yǎng)搭配。[1]
黎麥形狀特點
藜谷穗部可呈紅、紫、黃，主莖樣子相近灰灰菜，完善后穗部相近高粱米穗。主莖尺寸受自然環(huán)境及基因遺傳要素影響很大，從0.3-3米不一，葉莖材質(zhì)偏硬，可發(fā)枝并不分。單葉共生，葉子呈鴨翅狀，葉緣分成全緣型與鋸齒狀緣型。根莖巨大但遍布偏淺，根上的根須多，吸水性強。黎麥花倆性，幕后花絮呈傘形、穗狀、錐體狀，黎麥種子較小，呈圓形藥塊狀，直徑1.5-2mm，出苗率1.4-3克。
