茄子又稱涼瓜、癩瓜、紅羊等，為葫蘆科茄子屬一年生攀緣狀軟弱木本植物茄子的果子，在我國(guó)南北方均廣泛種植，當(dāng)藥具備去暑滌熱、清目祛毒的作用，對(duì)炎熱渴不欲、解渴、赤眼疼痛、痢疾、瘡癰腫毒等癥有醫(yī)治功效，下邊我們就一起來(lái)看一看苦瓜的功效與作用及吃法吧！
茄子的營(yíng)養(yǎng)成分
1、茄子中帶有豐富多彩的蛋白、糖、礦物及各種各樣維他命等，非常是維他命C成分尤其突顯，為絲瓜的14倍、東瓜的5倍、西紅柿的7倍。
2、茄子中的苦瓜素被稱作“脂肪殺手”能使攝入人體脂肪和含糖量降低，能清熱解毒、祛內(nèi)火、祛毒清目、補(bǔ)氣血益腎、解渴解暑、治癰。
3、茄子帶有茄子人參皂甙，具備降血脂、降低血脂、抗腫瘤、防止骨質(zhì)疏松、調(diào)整內(nèi)分泌、抗氧化性、抑菌及其提升人體免疫力等藥用價(jià)值和健康保健作用。
4、茄子帶有的獨(dú)特糖甙，味道微苦寒性，能刺激性唾沫及胃酸代謝，可推動(dòng)胃口、促進(jìn)消化，除此之外還具備祛毒等作用。
5、茄子的維他命C成分很高，具備防止壞血病、維護(hù)細(xì)胞質(zhì)、避免 主動(dòng)脈粥樣硬化、提升機(jī)體應(yīng)激反應(yīng)工作能力、維護(hù)心臟等功效。
苦瓜的功效與作用
1、清熱去火：茄子能泄去心里躁熱，清除身體內(nèi)毒素，但最好是的食用方法還是拌涼菜，拌涼菜可以非常好地保存茄子帶有的維他命，炒海會(huì)使這種維他命很多遺失，進(jìn)而不可以具有清爽敗火的作用。
2、抗癌防癌：茄子含蛋白成份及很多維他命C能提升機(jī)體免疫功能，苦瓜汁含某類(lèi)蛋白質(zhì)成份能提升巨噬工作能力，苦瓜籽含蛋白酶能抑制腫瘤細(xì)胞所代謝出去的胰蛋白酶，阻攔惡變腫瘤生長(zhǎng)發(fā)育。
3、推動(dòng)飲食搭配：茄子中的茄子甙和苦味素能提高胃口，健脾養(yǎng)胃。另外，茄子含有的黃酮類(lèi)化合物奎寧有有利排尿活血化瘀、消炎降燒、凈心明目地作用。
4、降低血糖：茄子的新鮮液汁，帶有茄子甙和相近甘精胰島素的物質(zhì)，具備優(yōu)良的降血脂功效，常做為糖尿病人的理想化食品。
5、養(yǎng)顏美容：茄子具備養(yǎng)顏美容的作用，在躁熱的夏季女士常常敷用上冰過(guò)的苦瓜干，能夠 馬上消除皮膚的干躁問(wèn)題，而且還能滋養(yǎng)嫩白皮膚、鎮(zhèn)定和保濕補(bǔ)水皮膚。
6、減肥瘦身功效：苦瓜減肥法需要堅(jiān)持不懈而且需要每日吃至少二到三根，另外補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分，單純性吃茄子并不可以出示給人體務(wù)必的營(yíng)養(yǎng)成分，減肥瘦身應(yīng)當(dāng)以身心健康為標(biāo)準(zhǔn)。
哪些人不能吃茄子？
1、低血糖病人：茄子有降血脂、降火的效應(yīng)，針對(duì)飲食搭配較為油膩感的人、血糖高的人全是較為適合的食材，但假如血壓或血糖偏低的人是不可以服用茄子的，平常人過(guò)多服用茄子也會(huì)這般。
2、脾胃虛弱者：茄子是寒性之品，大便溏稀、小便不利、納呆畏冷、臉色恍白、舌淡脈沉者大多數(shù)氣血虛陽(yáng)氣虛或素體脾胃虛弱，常吃茄子易出現(xiàn)胃腕不適感、腹脹腹痛乃至嘔吐、腹瀉等病癥。
3、需要補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅者：茄子中的草酸會(huì)防礙食材中的鈣消化吸收，因而在吃以前先要把茄子放到開(kāi)水中焯一下除去草酸，需要補(bǔ)充很多鈣的人不可以吃太多的茄子。
4、學(xué)齡兒童：學(xué)齡兒童不適合多食茄子，由于小孩為純陽(yáng)之體，胃經(jīng)常出現(xiàn)余，脾常不夠，加上小朋友們的自制力又差，因此多食茄子易傷腸胃。
5、孕婦及孕婦：孕婦應(yīng)慎食茄子，茄子內(nèi)帶有奎寧，奎寧會(huì)刺激性宮縮，造成小產(chǎn)。另外，茄子多食易傷腸胃，生完孩子孱弱的孕婦也一定要控制好茄子的進(jìn)餐量。
茄子的吃法
1、涼拌苦瓜
生產(chǎn)原材料疫苗茄子500克，熟食用油9克，生抽10克，郫縣豆瓣醬20克，食鹽2克，朝天椒絲25克，蒜末5克。
生產(chǎn)作法疫苗血壓將茄子一剖兩截，去瓤清洗再切1公分寬的條，在開(kāi)水中燙一下放進(jìn)涼白開(kāi)水中浸涼撈起來(lái)，控凈水份。血液將茄子條加朝天椒絲和食鹽腦后，控出水份，隨后放涼白開(kāi)水中浸涼撈起來(lái)，放進(jìn)生抽、郫縣豆瓣醬、蒜末和熱鍋冷油翻拌就可以。
2、苦瓜炒蛋
生產(chǎn)原材料疫苗生雞蛋，茄子，食用油，鹽，糖，米酒，味精。
生產(chǎn)作法疫苗血壓生雞蛋中添加鹽、糖、米酒、味精充足弄成雞蛋液。血液茄子清洗切成片，用鹽腌漬10分鐘，使茄子出水量后，再擠壓成型茄子使水份控干，放進(jìn)攪拌好的雞蛋液中，攪拌均勻。補(bǔ)充鍋內(nèi)添加適量的食用油大火爆至五分熟，加茄子雞蛋液不斷煸炒直到炒過(guò)。
3、清炒苦瓜
生產(chǎn)原材料疫苗茄子1根，番茄適當(dāng)，辣椒適當(dāng)，鹽適量，蒜頭適當(dāng)。
生產(chǎn)作法疫苗血壓茄子割開(kāi)去瓤，洗干凈。血液鍋中放進(jìn)油，放大蒜瓣，炒成香氣。補(bǔ)充放進(jìn)切完的辣椒和番茄，煸炒一下。負(fù)重放進(jìn)切完的茄子，煸炒勻稱。足月添加少量鹽，大約煸炒三分鐘就可以。
4、可口茄子
生產(chǎn)原材料疫苗茄子250克，枸杞30克，純蜂蜜10克，老冰糖5克，萃取橘汁10克。
生產(chǎn)作法疫苗血壓將茄子去表皮、籽，清洗，順長(zhǎng)切發(fā)展片狀。血液枸杞子清洗，用溫水泡開(kāi)。補(bǔ)充將老冰糖添加可樂(lè)、涼白開(kāi)水化掉。負(fù)重將苦瓜干、枸杞子添加老冰糖汁、純蜂蜜、果汁翻拌，入電冰箱冰飲后就可以。
