奶豆腐是一種蒙古族的食物，隨著人口的遷移，它進(jìn)入了我們的江南地區(qū)，成為我們每家每戶中比較常見的家常菜。然而，對于這種蒙古族食物，可能有些朋友對它的吃法不太懂，不知道怎樣才能夠讓奶豆腐發(fā)揮它應(yīng)有的味道。現(xiàn)在就讓我們來告訴大家應(yīng)該在生活中怎么去食用奶豆腐吧。
奶豆腐可以充當(dāng)干糧，既解渴又有營養(yǎng)，非常適合牧民外出放牧。它可以用來制作拔絲奶豆腐，這種奶豆腐的吃法是我們很多消費者比較喜歡的，希望你們可以好好去了解一下它的做法。
奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。
做法：
1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術(shù)語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1/3。
注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應(yīng)用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。
關(guān)于奶豆腐的吃法，相信你們看完這篇文章后應(yīng)該有大概的了解了吧。奶豆腐的吃法有很多種，關(guān)鍵就看你們喜歡吃什么樣的口味的。對于文章介紹的拔絲奶豆腐的吃法，希望你們可以在生活中嘗試一下，它的味道是相當(dāng)不錯的。
