醪糟指的是一種甜酒,有黑毛的時(shí)候不能吃,吃完之后會(huì)對(duì)身體造成傷害,建議吃新鮮的醪糟。
醪糟長(zhǎng)黑毛,多數(shù)是由于細(xì)菌、真菌或霉菌感染等致病微生物感染所致,醪糟變質(zhì)、腐敗,會(huì)出現(xiàn)黑毛現(xiàn)象,也很容易造成其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞,而且還會(huì)存在病原微生物寄存。假如食用了黑色長(zhǎng)毛的醪糟,就會(huì)導(dǎo)致病原菌進(jìn)入胃腸道,造成胃腸道感染,出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。所以,醪糟在長(zhǎng)毛后不能繼續(xù)食用。
醪糟的主要原料是稻米和糯米,同時(shí)還需加入甜酒曲,發(fā)酵制成。在發(fā)酵過(guò)程中要做好清潔工作,嚴(yán)格封口,用干凈的保鮮膜包住容器,減少病菌的接觸,可避免醪糟長(zhǎng)毛。另外,醪糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,富含維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),適當(dāng)食用無(wú)變質(zhì)醪糟對(duì)身體有好處,但糖尿病、胃病的人不宜吃,否則會(huì)導(dǎo)致病情加重。
