腌黃瓜，有甜味的、清甜味的、怪味的，鹽味是最普遍的，怪味較少，除此之外，也有淡淡的果香氣的。作出不同尋常的腌黃瓜，要在佐料上決一勝負(fù)，不可以加多少加，放進(jìn)什么佐料才算是適合的，全是學(xué)問(wèn)。作出美味可口的腌黃瓜，需要秘方的適用，一起看一下腌黃瓜有什么秘方。
腌黃瓜秘方
實(shí)際上做腌黃瓜全靠喜好，加不用哪些也看本人口感，但是有秘方對(duì)比著做，便捷第一次做腌黃瓜的盆友實(shí)踐活動(dòng)。腌黃瓜，每家有各有的作法，喜歡甜的就放糖，愛(ài)吃辣椒的就加朝天椒，不會(huì)改變的全是那脆爽的口味。腌黃瓜，為什么有人腌得那麼美味，有的人卻腌得那麼的不出色，可能是秘方的問(wèn)題，一起看一下腌黃瓜的秘方吧。
一般腌黃瓜秘方
秘方：姜片、大蒜、鹽、純糧酒、朝天椒、白砂糖、雞精、食用油。
姜片、大蒜全是要搗爛隨后添加白砂糖、朝天椒、生抽等調(diào)為料汁，隨后將腌過(guò)的絲瓜泡在料汁里。在調(diào)料汁的情況下不必添加鹽，由于在以前早已聊過(guò)鹽，反復(fù)加味兒會(huì)很咸。
超簡(jiǎn)單腌黃瓜秘方
秘方：鹽、白砂糖、白米醋。
愛(ài)吃腌黃瓜，可是又不愿得長(zhǎng)時(shí)間，能夠 仿效做泡蘿卜的方式，做出去后過(guò)2-3個(gè)鐘頭就能開(kāi)吃的腌黃瓜?？谖兑彩鞘执嗨?，假如喜愛(ài)甜味的，也有添加朝天椒。
果香氣腌黃瓜秘方
秘方：絲瓜、紅蘿卜、蒜、姜、蘋(píng)果、辣椒面、辣椒干、白砂糖、魚(yú)露。
豐富多彩在佐料能夠 領(lǐng)腌黃瓜的口味獲得提高，添加蘋(píng)果會(huì)致腌黃瓜十分的芳香，但是要讓蘋(píng)果的香味和清甜味滲透到絲瓜腌漬時(shí)間更長(zhǎng)，放進(jìn)電冰箱中口味更強(qiáng)。
腌黃瓜的做法
腌黃瓜，迫不得已提日本的腌黃瓜，因?yàn)樽袅现屑由狭颂O(píng)果、紅蘿卜，腌漬出的絲瓜有淺淺的果香氣，并且口味脆爽，學(xué)著腌黃瓜，比不上從學(xué)習(xí)培訓(xùn)韓國(guó)腌黃瓜剛開(kāi)始。
韓國(guó)腌黃瓜
原材料：絲瓜、紅蘿卜、廓、姜、蘋(píng)果、辣椒面、辣椒干、白砂糖、魚(yú)露。
作法：
1、絲瓜、紅蘿卜清洗，各自切條、切成片。
2、往絲瓜和紅蘿卜中添加鹽，翻拌，腌漬two鐘頭。
3、清洗姜和大蒜，各自剁碎、拍爛，隨后將姜和大蒜混在一起搗爛。
4、青蘋(píng)果清洗，削皮切一小塊，放進(jìn)搗碎的大蒜和姜中，翻拌。
5、將辣椒碎、干辣椒面和大蒜、姜等混在一起，隨后再放進(jìn)白砂糖。
6、往大雜會(huì)中倒進(jìn)醋，隨后添加魚(yú)露翻拌。
7、將絲瓜和紅蘿卜放進(jìn)醬汁中，腌漬兩小時(shí)就可以。
8、香辣脆爽的韓國(guó)腌黃瓜就搞好了，用于下飯菜或做開(kāi)胃小菜都很贊。
腌黃瓜怎么做好吃
實(shí)際上要作出美味的腌黃瓜除開(kāi)食物提前準(zhǔn)備外，還要考慮到怎樣保存絲瓜的水份，腌黃瓜添加過(guò)多的鹽會(huì)令水份外流過(guò)多，而擠壓成型的情況下食鹽水不充足，便會(huì)影響腌黃瓜清脆爽口的口味。腌黃瓜是主人公，可是女配角不可或缺在腌黃瓜中添加一些紅蘿卜、蘋(píng)果、白芝麻等，越吃越有希望，并且淺淺的果香氣是十分誘惑讓人沉醉的。
最終在腌黃瓜的儲(chǔ)存上，放進(jìn)冷藏室能夠 令絲瓜更脆爽，但是還要蓋上一層保鮮袋，不許腌黃瓜變味兒。腌黃瓜最好是在秋天做，氣溫十分干躁，不酷熱，能夠 抑止微生物發(fā)酵過(guò)快而無(wú)法控制，蔭涼舒爽的自然環(huán)境最合適儲(chǔ)放腌黃瓜。
腌黃瓜最好是在一個(gè)星期以后服用，那樣能使料汁充足滲透到到絲瓜當(dāng)中，令絲瓜的口味更優(yōu)，美味可口脆爽的口味非腌黃瓜莫屬。
