奶片是奶粉和麥芽糖在脫水工藝下加入某些凝固劑加工而成，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪等。奶片的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪等，食用奶片已無法享受到真正新鮮牛奶的風味和質地。
在加工過程中，高溫會破壞其中的多種營養(yǎng)成分，徹底改變乳清蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)。與鮮奶相比，奶片也有自己的優(yōu)點：可隨身攜帶，無須冷藏，無須加熱食用。
一板奶片的營養(yǎng)是否等于槐誓棠?？史Q紛胰銜?，纲犔片掉[饕?br>成分是奶粉、鮮牛奶、麥芽糖等，一般添加了多聚糖、低聚糖等成分。干奶片所含的低聚糖對通腸排便是有好處的，但所添加的物質無疑會降低奶片中的奶粉含量，影響奶片的營養(yǎng)價值。
對“一板奶片相當于一杯鮮奶”的宣傳語，專家指出，從吸收角度看，這種提法并不科學。鮮牛奶中包含的營養(yǎng)物質比較容易吸收，而奶片中的營養(yǎng)物質含量可能與鮮奶相當，但吸收上肯定不及鮮奶。而且由于經過高溫處理，牛奶中的多種營養(yǎng)成分被破壞，并徹底改變了乳清蛋白。而“在胃中停留時間較長，營養(yǎng)成分的吸收率比液體奶更高”、“液態(tài)乳品在消化道停留時間短，消化利用率有限”等說法是沒有科學根據(jù)的。
其實，注重口味的干奶片，從奶含量看，因為添加了其他成分，某種程度上還不如奶粉。目前干奶片市場火爆，主要還是企業(yè)操作的緣故。作為休閑食品，不可否認干奶片的確具有一定市場空間。
不少消費者還反映，要使干奶片走進更多人的生活，還需要進一步提升其技術含量，特別是加大口味的多元化，在淡化藥片感覺的同時，提高其營養(yǎng)價值。
一板干牛奶的營養(yǎng)肯定不等于一杯鮮奶，至于干奶片究竟能“嚼”出什么味兒來，最終還需要市場來回答。
新鮮而又可口的奶片仍必須具備香味清純淡甜的特點，而且很容易讓人感受到那種純天然的奶香。真正的鮮奶片入口之后香味擴散充溢兩頰，你能體會到由口至腹的香醇和享受，不厭不膩，讓你精神煥發(fā)、活力四射。
