奇味雞煲是一道菜肴，歸屬于家常小炒。主要材料是三黃雞，調(diào)料是青尖椒等，調(diào)味品為食用油等，關(guān)鍵根據(jù)煲制的作法而成。奇味雞煲的作法,更辣并且雞脯肉又嫩,合適家中老少配白米飯吃,奇味雞煲的料汁的特性是吃剩余的料汁不容易消耗,第二頓能夠煮青菜,味兒也很美味，那麼，奇味雞煲的作法是啥?下邊對于這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大伙兒有一定的協(xié)助!
奇味雞煲的作法
主要材料：三黃雞 1只、、輔材：青尖椒 4個、調(diào)味品： 食用油適當(dāng)、生抽2勺、姜1塊、米酒1勺、醬油1勺、紅蔥頭適當(dāng)、麻辣豆1勺、排骨醬1勺。
雞斬一小塊，紅蔥頭切成片，生姜切成片，辣椒切條預(yù)留文火加溫石鍋，在鍋內(nèi)腔都刷上一層油(石鍋忌火災(zāi)空燒，用石鍋燒菜，一定要先擦拭內(nèi)外的水，開槍加溫時也一定要用文火，漸漸地將鍋濕熱，內(nèi)腔上刷油能防開裂)放入紅蔥頭，生姜片用筷子煸炒炒成姜蒜味，紅蔥頭淡黃時，放進(jìn)1勺口味豆豉醬、1勺排骨醬(放什么醬還是看自身口感，是多少，也看食物的是多少和自身口感的咸度)把醬煸炒勻稱，炒成醬香氣。
放進(jìn)黑椒雞塊煸炒，文火可能有點兒慢，能開低火，蓋上燜。待雞脯肉掉色，肉質(zhì)地發(fā)緊時，添加1勺醬油、2勺紅燒醬油。
沿鍋邊添加1勺米酒，蓋上，文火燜燒(有的立即加純糧酒，酒添加后，即蓋上蓋，燜煮，酒氣容易揮發(fā)，這一姿勢要快速，降低酒氣的蒸發(fā))。
燜15分鐘上下，打開表蓋，滾動，添加辣椒段，再煮2分鐘就可以(全部炮制全過程不能用火災(zāi)，忌急火猛燒，防石鍋爆裂，鍋中不放水，也不必?fù)?dān)心雞會糊底，雞脯肉會煮成本身水分，和調(diào)味品煮成味道料汁)，炒時不放水，也會煮成這銀光閃閃濃油赤醬的料汁。
