牛肉拉面的確很多人都喜歡吃，可是一碗面怎么樣吃，實(shí)際上最重要的還是它的湯做的怎么樣?可是它的湯是怎么做出去的呢?牛肉面湯的熬料方式到底是啥?下邊對(duì)于這一問(wèn)題來(lái)開(kāi)展簡(jiǎn)易的掌握和了解，期待以下幾點(diǎn)對(duì)大伙兒有一定的協(xié)助!
原材料：牛骨頭、蔥、姜、八角、八角茴香。
牛肉面湯如何熬的
方式一：
最先取一塊牛羊肉和兩根牛骨頭，將牛羊肉，牛骨頭洗干凈之后，再放進(jìn)水里邊泡半小時(shí)上下，除去牛羊肉鮮血。將牛羊肉牛骨頭放進(jìn)鍋中，添加適量的冷水，再添加調(diào)味品，姜蒜八角桂皮等調(diào)味品，開(kāi)火災(zāi)煮，直到水開(kāi)之后再轉(zhuǎn)文火，燉兩個(gè)半小時(shí)上下，一鍋羊肉湯就好了。
方式二：
大蒜入鍋中淋油至表層呈橙黃色、香氣外溢后，撈出預(yù)留?；疱佒蟹潘廖宸譂M，放進(jìn)炒過(guò)的大蒜、全部調(diào)料原材料一起燒煮。待水滾后再放水至八分滿，轉(zhuǎn)文火續(xù)燉約一個(gè)小時(shí)至進(jìn)味。最終添加調(diào)味品調(diào)均勻即進(jìn)行。留意大蒜在炸的情況下，炸至金黃色有香氣就可以，若炸長(zhǎng)時(shí)間會(huì)造成糊味。
牛羊肉面的做法的
最先準(zhǔn)備好調(diào)料，牛羊肉，米酒，蔥，姜，蒜和基本的輔材鹽，雞精等。將牛羊肉排水煮，除去牛羊肉鮮血。鍋里邊添加少量的油，再加適量郫縣豆瓣醬，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)纳獒u油，添加八角茴香，八角，姜等，炒成香氣后再添加牛羊肉煸炒，煮開(kāi)。牛羊肉起鍋，水開(kāi)后鍋中放入鮮面條，煮開(kāi)后再添加羊肉湯和牛肉，放進(jìn)大蔥，味精，鹽等調(diào)味品，那樣一碗牛肉面就好了。
小結(jié)：實(shí)際上牛肉拉面要想美味的小技巧便是湯面務(wù)必好些，牛羊肉也務(wù)必熬好，那樣做出去的牛肉拉面才算是最美味的。
