鮮木耳營養(yǎng)價值較高,其中含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素和礦物質(zhì),所以吃鮮木耳對身體也有好處。鮮木耳在冰箱里放幾天后是否可以食用,要視情況而定,這和木耳有沒有變質(zhì)有關(guān)。
1、不變質(zhì):如果保存得當,如將木耳放在冰箱或其它陰涼干燥的地方,且木耳沒有變質(zhì)的情況,一般也可以用洗凈后再食用,不會對人體造成特別傷害。木耳存放時間越長,其所含營養(yǎng)物質(zhì)如核黃素、煙酸、磷、銅都會逐漸流失,而且口感會變差,價值不大,需要根據(jù)具體情況來判斷是否要繼續(xù)食用;
2、腐壞:木耳如果存放時間過長或保存不當,會滋生大量的細菌,會出現(xiàn)霉斑、光澤暗淡、外形不美觀等現(xiàn)象,甚至伴有霉味、酸味等異常氣味,說明木耳已經(jīng)變質(zhì)。這時木耳中可以產(chǎn)生一些胃腸道癥狀,比如椰毒假單胞菌、米酵菌酸等,不能繼續(xù)食用,否則就會對胃腸道造成危害,導致惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀。
所以,建議大家平時避免一次泡發(fā)過多的木耳,否則不易儲存。如有保存要求,可將木耳放置在密封較好的容器中,放入冰箱冷藏,有利于延緩木耳發(fā)霉的時間。
