每一年的三月前后左右大地復(fù)蘇、春光明媚、隨處綠綠蔥蔥，是山野菜出產(chǎn)的時(shí)節(jié)。吃膩了雞鴨魚(yú)肉的現(xiàn)代人，春季多吃一點(diǎn)脈運(yùn)行的山野菜，能夠 得到非常好的養(yǎng)生保健的功效。
春季食山野菜
一是營(yíng)養(yǎng)成分高。山野菜的營(yíng)養(yǎng)成分成分一般比基本蔬菜水果高1至2倍。
二是有養(yǎng)生保健的功效。山野菜中很多營(yíng)養(yǎng)元素自身便是“靈丹妙藥”。
三是零污染無(wú)殘毒。山野菜生長(zhǎng)發(fā)育在自然界，活力強(qiáng)，抗病害工作能力強(qiáng)，沒(méi)有有機(jī)肥、化肥、空氣污染物等有害物，是天然翠綠色食品，是高品質(zhì)的無(wú)公害蔬菜。
四是口味與眾不同。山野菜食用方法多種多樣，可拌涼菜、炒食、生鮮、燒湯、炒面蒸食，也可做餡，還可生產(chǎn)加工成成袋既食菜肴，做成干菜或腌漬，可長(zhǎng)期性儲(chǔ)存。
下邊給大伙兒強(qiáng)烈推薦幾類北方地區(qū)常見(jiàn)的野菜：
一、茼蒿能補(bǔ)腎壯陽(yáng)
別名菱角菜、麥地菜、枕芯草、護(hù)生草等。茼蒿葉嫩根肥，具備誘惑的芳香和美味可口。帶有豐富多彩的蛋白、糖原、胡羅卜素、維他命C及其身體需要的各種各樣碳水化合物和礦物。是山野菜中的佳品。一般群體均可食。
茼蒿的吃法各種各樣，炒食、熬湯均可。大家還常見(jiàn)茼蒿制作包子、肉粽、水餃、雜亂、湯圓的餡料，茼蒿也是一種“正宗中藥材”。中醫(yī)學(xué)覺(jué)得，茼蒿味辛甘、性涼平，具備和脾、利濕、活血、清目等作用，能夠 醫(yī)治高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。
二、馬齒筧能冶療糖尿病
別名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為淡褐色，葉子肥大，象倒卵形。它帶有蛋白硫氨酸、維生素b2、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)元素。因?yàn)樵谄渲泻犷惢衔锉容^多，因此吃的情況下會(huì)感覺(jué)稍一些怪味。
馬齒菜的藥用價(jià)值作用是清熱去火，散血活血，能減少血糖濃度、維持血糖值穩(wěn)定，對(duì)糖尿病有一定的功效。它的食用方法有很多種多樣，焯過(guò)以后炒食、拌涼菜、做餡都能夠。如蒜頭拌馬齒菜、馬齒菜炒蛋、馬齒菜餡小籠包、馬齒菜粥等。
馬齒筧具備祛毒、消炎、有利排尿、消腫的作用。對(duì)糖尿病有一定輔助醫(yī)治功效。一般人都可食。
脾胃虛弱、腸滑腹瀉者、大便糖稀及孕婦忌服。禁與鱉甲同用。
三、蒲公英花對(duì)肝有益處
蒲公英花，它的蜂花粉帶有維他命、脂肪酸，枝干中則含膽堿、碳水化合物和營(yíng)養(yǎng)元素。婆婆丁的作用是清熱去火，消腫、有利排尿，具備抑菌的功效，能激起機(jī)體的免疫功能，做到利膽和保肝的作用。
蒲公英花焯過(guò)又生吃、炒食或熬湯都能夠，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶葉、甘草、純蜂蜜等，調(diào)成一杯可以清熱去火、消腫的婆婆丁綠茶葉。
