乙酰丙酸，亦稱戊隔酮酸、左旋體糖酸、葡萄糖酸，是水解反應(yīng)生產(chǎn)的關(guān)鍵商品之一?？扇軓?qiáng)電解質(zhì)及一部分溶劑，但不溶解車用汽油、汽油、香蕉水和四氯化碳等。過(guò)熱蒸汽水蒸氣蒸餾幾乎不溶解，長(zhǎng)期加溫則缺水而轉(zhuǎn)化成不飽和脂肪的γ-內(nèi)酯。
產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)
1、凝點(diǎn)測(cè)量
血壓儀器設(shè)備示值為0.1℃的內(nèi)標(biāo)式單球溫度汁；長(zhǎng)150Mm、內(nèi)徑20Mm干躁試管嬰兒；長(zhǎng)130Mm、內(nèi)徑40Mml防水套管；盛滿適合冷凍液的制冷浴。
血液測(cè)量稱量15～20g固態(tài)試品或量取15mL液體試品，放置于燥試管嬰兒中同體試品放置超出凝同點(diǎn)溫度的熱浴內(nèi)，將其熔融，并加溫至高過(guò)其凝點(diǎn)約10℃，將溫度表插進(jìn)試管嬰兒中；距管底10Mm隨后將試管嬰兒放進(jìn)小于凝點(diǎn)5～7℃的制冷浴中(不使溫度表觸碰壁厚)，使試品制冷至小于凝點(diǎn)3～5℃時(shí)，快速移人事前浸在所述制冷浴的防水套管中，用溫度表攪拌試品至試品凝結(jié)時(shí)，終止拌和，溫度升高達(dá)到一定標(biāo)值，并且于該溫度滯留1 min以上，此溫度即是試品的凝點(diǎn)。
2、密度測(cè)定
與基本的有機(jī)化合物密度測(cè)定方式同樣。
3、成分測(cè)量
選用基本的酸堿滴定法。
有機(jī)化學(xué)特性
乳白色塊狀結(jié)晶體，易燃性，有吸水性?？扇軓?qiáng)電解質(zhì)和醇、醚類溶劑。過(guò)熱蒸汽下水蒸氣蒸餾幾乎不溶解，若長(zhǎng)期加溫則缺水而變成不飽和脂肪的γ-內(nèi)酯。溶點(diǎn)37.2℃。熔點(diǎn)139～140℃（1kPa)。密度1.1335(20/4℃)。折
射率nD(20℃)1.4396.
特性乳白色塊狀結(jié)晶體，有吸水性。溶點(diǎn)37.2℃熔點(diǎn)139~140℃密度1.1335折光率1.4396溶解度可溶強(qiáng)電解質(zhì)和醇、醚類溶劑。
運(yùn)用
乙酰丙酸是一種另外含羰基、α－氫和羧基的多官能團(tuán)異構(gòu)化合物，是生成各種各樣輕化工原材料的基本原材料，在有機(jī)化學(xué)和工業(yè)和農(nóng)業(yè)、醫(yī)療行業(yè)上，具備普遍的實(shí)用價(jià)值，乙酰丙酸的酯化商品γ-戊內(nèi)酯是一種高級(jí)有機(jī)溶劑并可做為制得丁苯橡膠，耐低溫增粘劑及表活劑的正中間物質(zhì)。鈦酸異丙酯乙酰丙酸可做為工業(yè)生產(chǎn)冷卻循環(huán)水的抗菌劑。在農(nóng)牧業(yè)上，鈦酸異丙酯乙酰丙酸的胺鹽可做為滅草劑和落葉劑。在藥業(yè)上，從乙酰丙酸能制得抗病毒的藥與靜脈注射劑選用木薯淀粉、葡萄糖、甲基纖維素原材料經(jīng)深度水解制取。一般用鹽酸（或鹽酸）或別的水解反應(yīng)金屬催化劑存有的標(biāo)準(zhǔn)下加溫經(jīng)過(guò)5－羥甲基糠醛的轉(zhuǎn)化成流程，再經(jīng)5－羥甲基糠醛溶解獲得乙酰丙酸，經(jīng)過(guò)慮萃取，再用減壓蒸餾或提純的方式制取制成品
可做為羧基反映，又可做為酮反映，根據(jù)酯化反應(yīng)、鹵化、加氫裂化、空氣氧化脫氫、縮合反應(yīng)及其其他化學(xué)變化，能制得各式各樣的商品。如作為塑膠改性材料、有機(jī)溶劑、藥業(yè)、工業(yè)生產(chǎn)化工品、香辛料、化肥化工中間體、有機(jī)化學(xué)化工中間體、高聚物防腐劑、潤(rùn)滑脂防腐劑、表活劑、油墨印刷、橡膠助劑、護(hù)膚品防腐劑（包含洗發(fā)液、漱洗用具）等。
