炸雞粉怎么使用

作者:香米  時間:2014-07-22 05:32:01  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

對于炸雞粉這種東西,我們根據(jù)名字就知道,這種炸雞粉肯定是可以用來制作炸雞翅或者炸雞的。但是我們想要使用炸雞粉來制作炸雞或者炸雞翅,我們應該要懂得它的用量,這樣才能夠保證我們做出來的炸雞皮香脆爽口,這一點需要大家好好去了解一下。下面就讓我們一起來看一下炸雞粉怎么用吧。

炸雞粉怎么使用

炸雞粉可能在我們生活中的使用量是比較高的,特別是在肯德基和麥當勞,這種食材主要是用來制作炸雞,所以對于這種炸雞粉我們應該要知道它怎么用,才能夠做出好吃的食物。

香酥炸雞制作方法

一)腌制過程:

1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)

3)放入預先調(diào)制好的腌漬料中,(雞塊 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌漬2-3小時左右,腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉過程:(面粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)

1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝干,否則裹粉不易均勻。

2)裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi),十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把面糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)

4)拎起瀝干水份,再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。

4)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi),炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

相信你們應該都在平時吃過肯德基或者麥當勞吧,它里面的炸雞或者炸雞翅味道是不是很香呢。炸雞之所以很香就是因為我們下的炸雞粉和一些食物佐料,讓雞肉的味道跟佐料的味道更好的混合在一起,所以我們對炸雞的味道是非常喜歡的。

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