黃酒酸了怎么辦

黃酒酸了這個(gè)現(xiàn)象是很多人在生活里面經(jīng)常會(huì)遇到的，但是大多數(shù)人在遇到這種情況的時(shí)候都是會(huì)表現(xiàn)的慌張失措的。那么，當(dāng)我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中遇到黃酒酸了，該怎么辦呢?一般人對(duì)于這個(gè)問(wèn)題都是沒(méi)有任何解答的，因?yàn)樽约菏钦娴牟恢馈｜S酒一般的時(shí)候都不會(huì)是酸的，對(duì)于這點(diǎn)，相信大多數(shù)經(jīng)常做菜的人都是知道的。

黃酒其實(shí)在很多時(shí)候是可以當(dāng)做料酒用的，主要的用途就是在做菜的時(shí)候起到殺菌除味的作用，所有當(dāng)大家初次到一個(gè)陌生的家庭里面的時(shí)候，如果想要用到黃酒的時(shí)候，一般大家都是可以在廚房找到的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地探討一下黃酒酸了怎么辦?

黃酒變質(zhì)了就會(huì)變酸，別喝了。變質(zhì)黃酒進(jìn)入胃腸后，其酸性與毒性物質(zhì)會(huì)對(duì)腸胃粘膜和肌層產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的刺激與腐蝕作用，并能麻痹侵蝕胃腸毛細(xì)血管，抑制胃腸神經(jīng)感受器，致使胃腸蠕動(dòng)減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。這一系列病理變化均易引發(fā)某些病癥，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹痛腹脹、惡心嘔吐、便秘、肛裂等。

不過(guò)用高溫加熱后讓酸黃酒繼續(xù)化學(xué)反應(yīng)，發(fā)酵之后，有可能會(huì)得到一瓶很好的“米醋”。

普通黃酒需貯存一年左右，名優(yōu)黃酒需貯存三到五年。黃酒在貯存過(guò)程中，色、香、味、酒體等均發(fā)生較大的變化，才能使色、香、味完美。因此黃酒需要有一定的貯存期。黃酒能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯類。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新釀造的黃酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。

所以，我們說(shuō)黃酒越陳越好是有條件的，是需要一定貯藏期的。

所以，通過(guò)上面的的介紹，我們不禁就會(huì)知道，當(dāng)黃酒發(fā)酸之后，一般我們可以做的就是把變酸的黃酒扔掉不用了;如果還想繼續(xù)使用的人，其實(shí)是可以用高溫來(lái)處理的。但是高溫處理的黃酒不一定就會(huì)變成，我們想要的“米醋”的。所以，當(dāng)大家面對(duì)黃酒酸了怎么辦的困擾的時(shí)候，最簡(jiǎn)單的就是把它扔掉。