在日常的生活中，相信大家對于各種主食都了解的非常清楚了，其中面食是很多地方的主食，因此大麥和小麥都進(jìn)入了人們的眼簾，很多人非常喜歡大麥，那么大家對大麥了解多少呢，大麥?zhǔn)呛芏嗟胤降娜嗣穸挤浅Ｏ矚g的，那么究竟什么是大麥呢，下面我們一起來了解一下。
大麥?zhǔn)呛芏嗟胤降娜藗兌挤浅Ｏ矚g吃的一種食物，因為大麥可以做出很多種好吃的，還具有豐富的營養(yǎng)，因此大家都非常想知道大麥?zhǔn)鞘裁?，下面針對這個問題我們一起來了解下。
大麥，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白(一種有彈性的蛋白質(zhì))量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。
大麥含碳水化合物 63.4%，蛋白質(zhì)10.2%，膳食纖維 9.9%，還含B族維生素等。大麥芽主要含兩種淀粉酶，轉(zhuǎn)化糖酶。大麥還含麥芽糖、糊精、B 族維生素，磷脂、葡萄糖等。
主消渴除熱毒，益氣調(diào)中。滋補(bǔ)虛勞，使血脈強(qiáng)壯，對膚色有益，充實五臟，消化谷食，止泄，不動風(fēng)氣。長時間食用，可使人長得又白又胖，肌膚滑膩。能平胃止渴，消食治療腹脹。長時間食用，大麥性平?jīng)?，口成滑膩。曾有人患喉炎，吃東西無法下咽，用大麥面作成稀糊，吃后助胃氣。平和三伏天，朝廷將面賞賜給下臣，也是因為它性涼，能消暑熱，對脾胃有益。
大麥?zhǔn)遣刈迦嗣竦闹饕Z食，他們把裸大麥炒熟磨粉，做成糌粑食用。長江和黃河流域的人民習(xí)慣用裸大麥做粥或摻在大米里做飯。大麥仁還是“八寶粥”中不可或缺的原料。裸大麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高于小麥，可做保健食品。此外，“大麥茶”是朝鮮族人民喜歡的飲料。
大麥通常被加入湯和燉菜中，也可以單獨食用。大麥略帶橡膠特質(zhì)，可以為混合的沙拉增加風(fēng)味。磨碎后烘烤過的大麥可以制作充當(dāng)咖啡替代物的麥芽。而大麥粉可以使湯和醬汁變黏稠，也可為各種食物增加甜味。
另外，大麥可以用于炸丸子或制作布丁和甜點。用熱水沖泡2~3分鐘大麥就可浸出濃郁的香茶。麥芽可以用來做啤酒和威士忌，或做咖啡替代品，也可以用來為某些食物增添風(fēng)味，麥芽汁可以用來給牛奶飲品和蛋糕調(diào)味。
通過上面文章的介紹，相信大家對于大麥?zhǔn)裁炊加辛艘欢ǖ牧私?，大麥?zhǔn)呛芏嗳藗兌挤浅Ｏ矚g吃的，大麥不僅能做出很多美味的美食，還能夠給人們補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，因此大家都要積極的了解大麥，了解這種食物的營養(yǎng)價值。
