人類之所以可以存活在這個(gè)世界上,除了有陽光空氣和水還離不開的是食物.食物在人的一生中扮演著能量提供者的身份.所以對(duì)于人們來說,民以食為本是人們終身奉行的生存之道.因此,人們對(duì)于各種糧食作物的研究也始終沒有停止過.也因此,如今人們的生活中也有了種類繁多的糧食.
米是人們的主食之一,在人們的生活中扮演著非常重要的角色.人們不斷在發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造更多新奇的米的品種.比如大黃米就是北方人們非常鐘愛的一種米,但是仍有許多了不知道它的食用方法.那么它該怎么吃呢?
大黃米,生長于我國北方的一種作物,指由黍加工成的黍米,含有的人體必需的八種氨基酸的含量均 高于大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍.各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含淀粉.黍,一年生草本植物,分布于印度、中國、尼日利亞和俄羅斯.
大黃米飯:1. 把大黃米倒入電飯鍋中,加適量的水,泡至少六個(gè)小時(shí)(我是晚上睡覺前泡的,早上做)
2. 飯豆倒入碗中,加適量水,泡的時(shí)間和大黃米一樣
3. 將大黃米飯及飯豆清洗干凈倒入電飯鍋中,簡單攪拌一下
4. 插上電源,按到煮飯,大約30分鐘跳閘,攪拌一下,在悶5~10分鐘
5. 好了
臘八粥:1. 先將豆類和米類分開,清洗干凈.
2. 我買的是分好包裝的,這樣可以根據(jù)食材本身的需要來浸泡.
3. 在豆類中加入清水,如果有時(shí)間的話可以浸泡一夜,沒有時(shí)間的話可以浸泡4個(gè)小時(shí).
4. 繼續(xù)在米類中加入清水.有時(shí)間可以浸泡半天,沒有時(shí)間可以浸泡2小時(shí).
5. 先將豆類放入鍋中,煮20分鐘左右,再倒入浸泡好的米類,熬煮45分鐘左右.
6. 待粥微微濃稠時(shí)放入蜜棗,繼續(xù)熬煮片刻即可離火.放入冰糖,即可實(shí)用.
另外還可以做東北的粘豆包,材料是:大黃米,白糖,飯豆.制作方法同樣是把黃米洗凈,泡6小時(shí),晾半干,磨成面,再用冷水和面,然后像做白面饅頭那樣進(jìn)行發(fā)酵,待發(fā)出酸味后開始用手揉面,直揉到酸味消失.制餡:將飯豆煮熟(不可煮破皮),搗成豆沙餡,放糖,攥成核頭大小的餡團(tuán),備用.用揉好的大黃米面將豆沙餡包入里面,團(tuán)成豆包狀入屜后大火蒸二十分鐘,即可出鍋.吃時(shí)可蘸白糖,吃其香甜粘.也可拍成小圓餅用油煎著吃,品其香酥味,非常好吃!
大黃米之所以能夠受到人們的喜歡,無非是因?yàn)樗奈兜篮蜖I養(yǎng)價(jià)值很高.當(dāng)然了,這些并不能滿足人們對(duì)米的追求,不能停止人們的研究.在未來的日子里,人們還會(huì)繼續(xù)發(fā)現(xiàn)更多的、營養(yǎng)更好、味道更佳的大米來適應(yīng)這個(gè)社會(huì)上的每一個(gè)人.
