海洋一直以來(lái)都是人類向往卻又十分不熟悉的一個(gè)區(qū)域.即使是在科技發(fā)達(dá)的今天,海洋在人類的眼里仍然是一個(gè)神秘地帶.而在海洋中,有一類生物是十分受人們喜愛的餐桌美食.那就是海鮮.依仗著有豐富的營(yíng)養(yǎng)以及特殊的香味,海鮮成為人類最喜愛的食物之一,也是人們餐桌上的一道大菜了.
鰻魚是有一種味道十分肥美的海洋魚類,在眾多的海鮮中鶴立雞群,深受人們的喜愛.當(dāng)然了,這不僅僅是因?yàn)楹ｖ狋~的美味,對(duì)人們來(lái)說(shuō)更加吸引人類的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.那么,海鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?
鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺,分為河鰻和海鰻,為名貴食用魚類,滋補(bǔ)價(jià)值高.鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富,在所有魚類中獨(dú)占鰲頭.河鰻又稱白鱔、蛇魚,其特點(diǎn)是含脂肪量高,含膽固醇也較多.
海鰻與河鰻相比,脂肪含量要低得多,膽固醇含量也少.
鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品.鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品.鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯.鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品.
鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色.鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸.
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍.其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上.豐富的維生素A、維生素E,對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處.其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富.
鰻魚還含有豐富的"好"脂肪.其中所含的磷脂,為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素.另外,鰻魚還含有被俗稱為"腦黃金"的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸),含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用.此外,鰻魚還含有大量的鈣質(zhì),對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果.最讓女士動(dòng)心的是,鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,故被稱之為"可吃的化妝品".
海鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的.正因?yàn)槿绱?人們對(duì)海鰻魚一直以來(lái)都有這莫名的偏愛.在一些重要場(chǎng)合的餐桌上,總是免不了會(huì)有一道海鰻魚料理.無(wú)可否認(rèn)的是,這的確會(huì)是一道高端大氣上檔次的料理.所以才會(huì)如此受人喜愛.
