皮膚過敏到底能不能吃塔塔粉呢，想要知道這個問題的答案我們必須先認(rèn)識一下塔塔粉才行，那么什么叫做塔塔粉呢，塔塔粉是一種植物還是一種動物呢，或者說塔塔粉是一種藥物，其實都不是，塔塔粉是我們常見的一種食品添加劑，那么作為食品添加劑的一種塔塔粉適不適合皮膚過敏的人食用。
我們在很多的地方都可以看到了塔塔粉的身影，塔塔粉在做蛋糕等經(jīng)常可以用到，但是我們在家中使用到塔塔粉并不是很多，塔塔粉可以讓食物更加柔軟。
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔(dān)心醋味，和蛋白的堿性中和及在烘焙后是感覺不太明顯的。家庭制作中，較少使用。
烘焙原料解讀--塔塔粉(塔塔粉在蛋糕中的應(yīng)用)塔塔粉-—化學(xué)名為酒石酸氫鉀，它是制作戚風(fēng)蛋糕必不可少的原材料之一。
戚風(fēng)蛋糕它是利用蛋清來起發(fā)的，蛋清是偏堿性，PH值達到7.6，而蛋清在偏酸的環(huán)境下也就是PH值在4.6—4.8時才能形成膨松安定的泡沫，起發(fā)后才能添加大量的其它配料下去。戚風(fēng)蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開攪拌，蛋清攪拌起發(fā)后需要拌入蛋黃部分的面糊下去，如果沒有添加塔塔粉的蛋清雖然能打發(fā)，但是要加入蛋黃面糊下去則會下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的這一特性來達到最佳效果。
上文我們介紹了什么是塔塔粉，我們知道塔塔粉是食品添加劑里面的一種，塔塔粉能夠中和食物的堿性而讓食物柔軟起來，塔塔粉有保護我們腸胃的功效，但是塔塔粉作為一種食品添加劑并不適合皮膚過敏的人食用。
