甲魚相信大家都不會(huì)陌生吧，甲魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，經(jīng)常吃甲魚是可以帶來很好的食療效果，很多朋友都喜歡吃甲魚，因?yàn)榇蠹叶贾兰佐~是非常滋補(bǔ)的，甲魚能提高我們?nèi)梭w的免疫力并且有預(yù)防癌癥和抵抗癌癥的功效，我們可以用甲魚來做成各種養(yǎng)生的藥膳。
甲魚可以搭配上其它的食材和藥材來做成藥膳，我們可以采用甲魚配上紅棗以及紅參做成了一道非常美味養(yǎng)生的湯——紅棗紅參甲魚湯。
鱉(AmydaSincnsis)俗稱甲魚、水魚、團(tuán)魚和王八等，卵生爬行動(dòng)物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。該物種已被列入中國國家林業(yè)局2000年8月1日發(fā)布的《國家保護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究價(jià)值的陸生野生動(dòng)物名錄》。
甲魚富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
人們喜愛食用甲魚，因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，是不可多得的滋補(bǔ)品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚，
肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
在中國很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”(出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
紅棗紅參甲魚湯的做法
1將活甲魚剁頭，控凈血，去除內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮和硬蓋上的臟物薄皮。
2鍋內(nèi)倒足量水，下入處理好的甲魚，開大火燒沸，轉(zhuǎn)小火，撇凈浮沫。
3姜切片，和紅棗，紅參一起下入，燉大概2個(gè)小時(shí)，至甲魚肉軟爛即可，燉好時(shí)加點(diǎn)鹽。
在上面的文章里面我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃甲魚是可以起到很好的食療效果，所以我們要善于利用甲魚來做成藥膳，上文詳細(xì)介紹了紅棗紅參甲魚湯的做法。
