椒麻涼拌象拔蚌這道菜其實是關(guān)于象拔蚌的一種吃法而已，很多人都是比較喜歡吃椒麻涼拌象拔蚌的。但是說到椒麻涼拌象拔蚌，其實一般人是不怎么了解的，當然對于常人來說通常都是沒才有吃過的，這主要是因為大部分人對于象拔蚌的不了解而導(dǎo)致的。其實所謂象拔蚌就是一種海鮮，而且還是高級海鮮。
其實早在很多年之前，象拔蚌這種海鮮就有了，只是當時象拔蚌的數(shù)量極其的少，所以價格是非常的昂貴，因此在當時一般人是不會吃到象拔蚌的。但是隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，我們中國也開始在養(yǎng)殖象拔蚌。那么下面就來說說椒麻涼拌象拔蚌這道菜肴。
主料：加拿大象拔蚌1只 將洋蔥和莧茜用熱水加2克雞粉灼熱10秒后，再將 其放入冰水中過冷，備用。將象拔蚌切片。、用姜， 香蔥 (10克), 鹽、熱水起鑊及至水沸騰 后熄火。先將拌好的椒麻汁放入冰箱內(nèi)，冷卻其溫度至約 攝氏2 - 5度。將切成0.5毫米蕃茄片放在碟中；再將已灼熟之象 拔蚌片放在蕃茄上， 將椒麻汁伴上碟。
做法
1、去殼、去皮、洗凈、象拔蚌處理后(將象拔蚌用冷 水浸15分鐘)拿 出象拔蚌備用。
2、將洋蔥和莧茜用熱水加2克雞粉灼熱10秒后，再將 其放入冰水中過冷，備用。
3、用攪拌器將上湯和灼煮好的香蔥 (50克) ，及莞 茜打成茸狀，再加入調(diào)味料：花椒粉、白米醋、葡 萄籽油和花椒油至拌好成汁。
4、將象拔蚌切片(每片0.5毫米) 。
5、用姜, 香蔥 (10克), 鹽、熱水起鑊及至水沸騰 后熄火。
6、再將鑊離爐火使水溫降低至75度后加入象拔蚌片， 待其浸熟后(約10秒)再撈起來并放入冰水中浸15秒，撈起隔水備用。
7、先將拌好的椒麻汁放入冰箱內(nèi)，冷卻其溫度至約 攝氏2 - 5度。
8、將切成0.5毫米蕃茄片放在碟中；再將已灼熟之象 拔蚌片放在蕃茄上, 將椒麻汁伴上碟。
9、最后在蚌片上放上一少片刁草和蟹子。
由上面的詳細介紹，我們便就會發(fā)現(xiàn)一點，那就是關(guān)于椒麻涼拌象拔蚌的做法還是比較復(fù)雜的。不管椒麻涼拌象拔蚌的做法有多復(fù)雜，只要是大家認真地學(xué)習，就可以學(xué)會的。椒麻涼拌象拔蚌的味道極其的鮮美，這點大家通過自己的學(xué)習就會自己出來吃的，那時候大家就會發(fā)現(xiàn)這點的。
