青花椒和紅花椒的區(qū)別

作者:小翼  時間:2014-09-16 12:26:18  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

生活中常見的調(diào)料品比較多,在對一些調(diào)料品選擇的時候,需要先對它進行一些認識,這樣在使用的時候,才會知道正確的方法,那青花椒和紅花椒是很常用的,它們在提高食物的味道有著很好幫助,因此對他們選擇可以放心進行,它對人體健康沒有損害,對青花椒和紅花椒的區(qū)別是什么呢?

青花椒和紅花椒的區(qū)別

很多人對青花椒和紅花椒的區(qū)別并不是很清楚,這就需要在選擇它之前,需要對它這方面進行了解,使得在購買青花椒和紅花椒的時候,都是能夠正確進行。

青花椒和紅花椒的區(qū)別:

花椒為蕓香科植物花椒的干燥果皮,為較常用中藥。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》。原名秦椒。具有溫中散寒、驅(qū)蟲、止癢的功能。用于胃脘冷痛、嘔吐、腹瀉、陽虛痰喘、蛔蟲病、蟯蟲病,外治皮膚瘙癢、疥瘡等病癥。

青花椒:為蕓香科植物青椒的干燥果皮。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。此外,內(nèi)蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。銷全國,多作藥用。

多為2~3個上部離生的蓇莢果,直徑3~4mm,頂端具短小喙尖。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色,有網(wǎng)紋及多數(shù)凹下的小點狀油腺;內(nèi)果皮光滑,灰白色或淡黃色,與外果皮分離或卷起,殘存種子卵形,黑色有光澤。氣香,味微甜而后辛。

紅花椒:為蕓香科植物花椒的干燥果皮。主產(chǎn)河北、山西、陜西、甘肅等地。此外,青海、山東、四川、湖北等省亦有分布。銷國內(nèi),多作食用和藥用。

為球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開裂,呈基部相連的兩瓣狀,直徑4~5mm。果實基部有小果柄及1~2個未發(fā)育的顆粒狀離生芯皮。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色,皺縮,有多數(shù)點狀突起及凹下的油腺;內(nèi)果皮光滑,淡黃色,薄革質(zhì),常由基部與外果分離而反卷。殘留種子黑色,有特殊香氣,味麻辣而持久。

主要區(qū)別:

紅花椒與青花椒形狀相似。僅前者外色棕紅或紅紫色,香氣特殊,味辛辣麻舌持久;而后者則灰綠至棕綠色,顆粒略小,氣香,味微甜而后辛為異爾。至于類似品竹葉椒、野花椒均似紅花椒,僅色稍淡,形略有不同。

以上就是對青花椒和紅花椒的區(qū)別詳細介紹,而且對青花椒和紅花椒也是有著一些說明,因此在購買他們的時候,都是可以知道該如何進行,那對他們在使用的時候,不能過多選擇,這點在選擇他們的時候也是要注意的。

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