魚類是我們餐桌上很常見的美食，魚類肉質(zhì)十分的鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，對(duì)身體有很多的好處，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤敏~類。魚的品種有很多，食用的方式也是多種多樣的，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。下面我們來(lái)看一下油炸魚的做法大全?
不同的魚油不同的烹飪方式，我們?cè)谶x擇炸魚的時(shí)候要選擇適合油炸的魚類，草魚以及黃花魚都是不錯(cuò)的選擇，在加工的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，更加的美味。
油炸魚的做法大全?
調(diào)味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
調(diào)味料B：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮(zhèn)江香醋1.5大匙。
1.先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗凈，從肚子中央破開(這樣做主要是為了讓做出的魚更整齊對(duì)稱)去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟以及肚子內(nèi)壁的黑膜。處理好后用清水洗凈。魚經(jīng)處理后，先切去魚頭，劈為兩片(去處黑色的魚牙，因?yàn)檫@玩意聽說有毒)。接著將魚片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄均勻的塊;
2.魚塊切好及時(shí)浸漬，把魚放在調(diào)味料A中浸漬1小時(shí)后撈出瀝干;
3.將浸汁后瀝干的魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚塊堅(jiān)實(shí)，呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮后隨即翻動(dòng)抖散，以防魚塊粘連。炸好的魚塊，撈出瀝油備用;
4.炒鍋留少許油，把調(diào)味料B并倒入煮沸文火熬半個(gè)小時(shí)，再將魚塊下鍋，以小火熬至5分鐘左右，撈出瀝湯裝盤即可。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于油炸魚的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪幸m當(dāng)?shù)氖秤敏~類，為身體補(bǔ)充所需要的蛋白質(zhì)，魚類的食用方式有很多，我們自己選擇。需要注意的是市場(chǎng)上的油炸魚可能會(huì)使用劣質(zhì)的油，選擇的時(shí)候要慎重。
