每年9月23日前后，是24節(jié)氣之一的秋分。中醫(yī)認(rèn)為，這時(shí)自然界的陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，空氣干燥。由于燥是秋季的主氣，而中醫(yī)自古就有“燥令傷肺”說法，也就是這個(gè)時(shí)節(jié)的人體，極易受燥邪侵襲而傷肺，因此，秋分養(yǎng)生首先得養(yǎng)肺。這里推薦幾道簡(jiǎn)單食譜，既美味又能養(yǎng)肺。
油醬毛蟹：
配料：
河蟹500克(海蟹亦可)，姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、味精、黃酒、淀粉、食油各適量。
做法：
將蟹清洗干凈，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處抹上干面粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹(抹面粉的一面朝下)入鍋煎炸，待蟹呈黃色后，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后，收濃湯汁，入味精，再用水淀粉勾芡出鍋即可。
功效：
益陰補(bǔ)髓，清熱散瘀。
海米熗竹筍：
配料：
竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。
做法：
竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長(zhǎng)段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。
功效：
清熱消痰，祛風(fēng)脫毒。
