生活帶給我們的美好有很多種，比如可以和相愛的人在一起幸福的生活，每天都可以吃到很多美味又健康的食物，酸菜魚是我們經(jīng)常能吃到的一道家常菜，我們平時吃的大多食用的酸菜魚都是鯉魚或者草魚，很少能吃到黑魚酸菜魚，其實酸菜魚不僅我們能在飯店可以吃到，平時我們在家也是可自己動手的，下面我們一起學(xué)習(xí)下黑魚酸菜魚的做法。
黑魚味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。
1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3.黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
4.黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。
原料：
黑魚、雞蛋、酸菜、料酒、白糖、姜、鹽、醬油、雞精、高湯、味精、胡椒、辣椒。
黑魚酸菜魚的做法：
1、把黑魚去細(xì)鱗后，用剪刀剪掉魚鰭、尾。不用開肚，直接切魚段，先切下頭，魚頭還須處理，兩腮切開，中間再對開。然后魚體部分切成大約7、8公分的一段，處理掉魚肚。每段魚體中間切開，割下中間的主骨，黑魚刺少，無須挑。把處理好的魚放在小盤里，打入兩個雞蛋清，加入鹽、料酒、白糖、姜末，少許醬油，攪拌泡半個小時待用；
2、所謂的酸菜就是芥菜在鹽里泡出來的那種。把酸菜洗盡，切段；
3、鍋里入油，把酸菜翻炒幾下，加點雞精?？从臀貌畈欢嗟臅r候，倒入高湯燒開。湯開后起白沫，先放入魚骨和魚頭，調(diào)小火燒5—7分鐘左右，再放入魚肉片，上大火燒4、5分鐘，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放點），再燒2分鐘即可。
黑魚酸菜魚的做法比較簡單，而且制作過程也是比較好掌握的，平時我們可以再見親自動手做給家人食用，而且黑魚的營養(yǎng)價值比較高，并且特小刺也是比較少的，其實很多時候我們自己在家也可以做出美味的，而且會更有家的味道，平時一家人是在在一起做上幾個家常菜也是比較幸福的事情，
