相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃鹵鴨鹵豆腐以及鹵豬腳的，但是對于鹵豬耳朵這種食物可能有一些朋友就很少食用了，因為豬耳朵這種東西可能有很多朋友會覺得比較臟，所以大家都不太想要去食用它。其實，只要我們處理好豬耳朵，我們想要制作出一份美味的鹵水豬耳朵是很簡單的。
材料調(diào)味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克。
豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳朵很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。而且鹵水豬耳朵，還是年節(jié)家宴中比較受歡迎的涼菜之一，越嚼越香啊!
鹵水豬耳朵的做法
1.洗干凈豬耳朵。晾干備用;姜、蒜切片待用;用碗把八角、茴香、草果、桂葉泡水5—10分鐘備用。
2.在鍋里加入一碗半的清水，再把泡好的八角等連同水一起倒進鍋里。開大火把水煮開。
3.水開后，把豬耳朵放進鍋里。煮開之后把料酒、醬油、適量的鹽放進鍋里，改小火煮。
4.等到鍋里的水煮到快沒了的時候，關(guān)火，蓋鍋蓋，五分鐘后，開鍋，把鹵好的豬耳朵起鍋。
5.起鍋后用備好的冰水，或涼水冷凍，然后切好就可以吃了。也可以再和點什么，再炒點什么也可以。
6.把耳朵撈出來放涼就可以切片來吃啦。把鹵水里的雜物撈干凈，放涼放入冰箱儲存，下次可以繼續(xù)使用，味道更香呢。
對于文章介紹鹵水豬耳朵的制作方法，我們建議大家可以好好的嘗試一下，因為鹵水豬耳朵這種食物的嚼勁是相當(dāng)不錯的。豬耳朵含有很多的軟骨，所以我們食用起來會感覺到爽口，而且鹵水豬耳朵特別適合我們用來下酒。
