自制甜酒釀的方法

作者:xmdgz  時間:2015-03-12 19:35:29  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

? 當(dāng)你周六周天在家休息的時候,一定想要找一個事情做一下。而且這個事情是能夠讓你得到身心的愉悅的,那么自制甜酒釀就是一個非常好的選擇,因?yàn)樗娴氖且坏婪浅:玫拿朗场?,它能夠讓你這個周末因?yàn)樗拿牢抖兊酶拥目鞓?,更加的充?shí)。

自制甜酒釀的方法

酒釀(sweet ferment rice )舊時叫“醴”,是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

這甜酒曲是夏天早就買了的,現(xiàn)在天涼了才來做,本來應(yīng)該是用不著棉被的,現(xiàn)在是一定要用了,我還給這寶貝用上了熱水袋呢,因?yàn)榈谝淮巫?,呵護(hù)得跟自己孩子似的,還好結(jié)果很成功,酒釀非常甜蜜,口感很正,糯米發(fā)酵過后吃著有點(diǎn)渣的感覺但不空心,哈哈,以后甜酒釀就自己做咯。

1. 糯米洗凈用冷水浸泡,甜酒曲準(zhǔn)備好。

2. 糯米浸泡16小時以上(天熱放冰箱),至用手取一粒米一搓就碎,即可上鍋蒸熟。

3. 蒸熟的糯米取出到無油無水的容器涼至30度左右。

4. 撒適量甜酒曲在上面,一般是500克米2克酒曲這樣的比例。

5. 分次倒入涼開水,邊倒邊用手搓至米粒都分散,酒曲和米拌勻。(可戴一次性手套)

6. 取一無油無水的容器,把拌好的米壓實(shí),并在中間留個小孔以便觀察出水情況。

7. 蓋上蓋子密封。用棉衣或棉被包好,放入一個熱水袋在衣服或棉被里,讓它盡量保持30度左右的溫度。熱水袋的水涼子就重新?lián)Q下水。

8. 一天后,米粒嘗起來有點(diǎn)甜了,兩天后,小孔中充滿了大部分水,晃動容器糯米能移動,就好了,這時的酒釀已非常非常甜蜜了

都說戀愛中的人就像泡在蜜里一樣,那么這道自制甜酒釀也是一道非常甜的美食。它能夠讓你感受到一種甜而不膩的感覺,如果能夠享受到這樣一口甜蜜,相信你的心情一定會變好。你的生活也會因?yàn)檫@樣的某個瞬間變得更加的快樂。

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