小黃魚是黃花魚的一種，相信愛吃魚的朋友對(duì)小黃魚并不陌生。小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)，人體所需要為各種微量元素，還可以延緩衰老，補(bǔ)腎補(bǔ)肝，具有很高的養(yǎng)生價(jià)值。這么好的一種食物肯定得烹飪得好吃，不然沒人吃就會(huì)失去小黃魚的價(jià)值了。今天小編就來跟大家分享油炸小黃魚的家常做法。
清洗：
1.用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
2.捏住魚頭一拽就將魚頭加內(nèi)臟一起拽了下來
3.再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內(nèi)臟及魚腹里的黑膜
4.在流水下沖洗干凈即可
腌制：
1.清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
2.再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上
3.腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4.逐個(gè)將小黃魚包裹上干面粉待用
油炸：
1.油熱放入小黃魚，小火慢炸
2.讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
3.炸好第一遍的小黃魚
4.鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
烹飪技巧
炸第二遍時(shí)要換新油：
因?yàn)檎ǖ谝槐闀r(shí)會(huì)有面粉粒掉落在油里，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了。
通過對(duì)以上內(nèi)容的學(xué)習(xí)，我們知道了油炸小黃魚的做法。相信聰明的你已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧，自己動(dòng)手做出來的食物吃起來才更香。當(dāng)然，油炸食品比較香但是比較上火，大家還是不能經(jīng)常吃。
