很多時(shí)候，我們通過櫥窗看到展柜上各種美味的蛋糕，我們總是按捺不住想進(jìn)去買的沖動(dòng)。但蛋糕的價(jià)格和厚厚的奶油帶來的脂肪卻讓我們敬而遠(yuǎn)之。近幾年興起的淡奶油蛋糕，原料常見，而且，淡奶油又能保持奶的新鮮不腐敗。對(duì)于擁有如此多好處的淡奶油蛋糕，如果不學(xué)會(huì)，是不是會(huì)有點(diǎn)可惜呢？
淡奶油蛋糕的材料：淡奶油、雞蛋、低筋面粉、細(xì)砂糖。
淡奶油蛋糕的做法：
1、雞蛋的蛋白和蛋黃分開。
2、蛋黃里加入20克細(xì)砂糖，攪打均勻。
3、加入淡奶油，攪打均勻，全程使用電動(dòng)打蛋器即可。
4、篩好面粉。
5、用橡皮刮刀翻拌到無干粉，再用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。攪打后的蛋黃糊比較稠厚，有點(diǎn)像淡奶油完全打發(fā)的狀態(tài)。
6、蛋白分三次加入剩下的細(xì)砂糖，打發(fā)到干性發(fā)泡（即提起打蛋器，蛋白呈短小直立的尖角狀態(tài)）。
7、先盛一半蛋白，和蛋黃糊翻拌均勻，拌勻后再全部倒入剩余的蛋白中，完全翻拌均勻即可。（要注意翻拌手法，要用橡皮刮刀像炒菜那樣翻拌，不能畫圈）。
8、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠進(jìn)蛋糕杯里，8-9分滿。
9、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烤18分鐘。
小提示：這個(gè)方子里淡奶油的含量很高，因?yàn)榈逃陀斜淮虬l(fā)的特性，所以和面粉混合后會(huì)變得非常稠厚，在后面和發(fā)泡蛋白混合時(shí)就有點(diǎn)難度，要注意多伴幾下，確保徹底拌勻，拌好的蛋糕糊體積會(huì)有縮小，貌似消泡的狀態(tài)，不過最后烘烤時(shí)還是可以順利蓬發(fā)的。
這款蛋糕的口感，介于戚風(fēng)和麥芬之間，奶香味非常濃郁，同時(shí)比麥芬少了幾分油膩。趁熱吃最好，放涼后會(huì)像麥芬一樣變得有點(diǎn)硬，最好回爐加熱一下再吃。
淡奶油的禁忌：淡奶油優(yōu)點(diǎn)眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對(duì)身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。
再美的煙花，不過瞬間消逝。再美的食物，不過一時(shí)飽肚。如果真的想吃到美味可口又不加添加劑的蛋糕，那么簡單易做的淡奶油蛋糕會(huì)是首選。但是，做蛋糕的時(shí)候還是要適量，吃得完就夠了，不然剩下的會(huì)不新鮮，而且吃多了對(duì)身體也會(huì)有影響。
