剛過(guò)秋天天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，原本微微發(fā)黃的樹(shù)葉也逐漸有凋落的趨勢(shì)，涼涼的空氣是我最喜歡的，每到這個(gè)時(shí)候心氣就會(huì)特別好，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)正是蝦最盛產(chǎn)的時(shí)候，大多人都會(huì)大吃特吃，而蒜蓉粉絲開(kāi)邊蝦正是我最愛(ài)吃的一道蝦品，到底怎么做才好吃呢？今天就為大家介紹一下。
這種蒜蓉粉絲蒸蝦以前就經(jīng)常做，方法略有不同，看這里。上次的蒸蝦，在蝦的下面鋪了豆腐直接蒸出來(lái)的，這次這個(gè)是將蒜蓉炒過(guò)蓋在蝦的上面，再用熱油澆過(guò)，這次的蝦更入味，也是最好吃的。
秋天，蟹肥蝦美的季節(jié)--蒜蓉粉絲蒸開(kāi)邊蝦
所需要的材料有：鮮蝦400克，粉絲一小把，蒜適量、小香蔥一根。調(diào)料：鹽、料酒、生抽、食用油。
蒜蓉粉絲蒸開(kāi)邊蝦的具體做法
1.將鮮蝦剪去蝦須和蝦槍，用剪刀將蝦背剪開(kāi)至尾部，用刀將蝦背切深些但不要切斷；
2.粉絲用溫水泡軟，剪段，均勻鋪于盤底；
3.將處理過(guò)的蝦灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒腌制十分鐘，將蝦碼在盤上；
4.蒜切蓉，炒鍋?zhàn)⒂?，下入蒜蓉炒香，放適量鹽、少許糖、倒一匙生抽炒勻關(guān)火；
5.將炒過(guò)的蒜蓉均勻地鋪在每個(gè)蝦肉上面；
6.蒸鍋?zhàn)⑺疅_(kāi)，放入蝦蒸3-4分鐘，看見(jiàn)蝦變紅即可關(guān)火；
7.取出蝦盤，撒上小蔥碎，炒勺坐油燒熱，將熱油均勻澆在上面即可。
提示：
1.蒜蓉量一定要足才能突顯出蒜香味，我炒的蒜蓉有些少了，所以后來(lái)又加了些生蒜蓉；
2.將蝦翻過(guò)來(lái)用刀背在蝦身上拍幾下，這樣可以保持蒸后蝦身不會(huì)卷起來(lái)；
3.炒蒜蓉的時(shí)候鹽可稍多放些，免得蒸好后蝦不入味，或者蒸好后在蝦上面澆一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油再澆熱油也可以。
由此可見(jiàn)，海鮮之類的食物最好的吃法還是清蒸或白灼，因?yàn)檫@樣做可以最大限度的保留食物的鮮味。秋風(fēng)徐徐洛帶凄涼，蝦、蟹來(lái)?yè)嵛课覀兟詭О男撵`，使我們愛(ài)上這個(gè)秋天。
