說到黃花魚相信很多吃客都特別了解，黃花魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，而且在我們國(guó)家可以說也是比較上檔次的一道菜，所以很多吃客就想具體了解一下，干炸黃花魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法，為了你能盡快的學(xué)會(huì)這道菜，一起來看看下面的介紹吧。
黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。另外，鑒別黃魚是否新鮮的辦法：一般新鮮的黃魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
?1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果；
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。（黃魚具有抗菌效果，相對(duì)其它魚類來說保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對(duì)新鮮）。
干炸黃花魚做法
材料：
黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。
具體做法：
1、黃花魚去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒，蔥切末兒，姜切片兒；
2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右；
3、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進(jìn)砸蒜的容器里，磨碎！
4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻！
5、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉！
6、熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進(jìn)去，炸至兩面金黃，擺在盤子里，趁熱撒進(jìn)拌好的花椒碎就可以了！
以上內(nèi)容就全面介紹了黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及干炸黃花魚的做法，相信很多吃客已經(jīng)通過以上的介紹，已經(jīng)有了具體的認(rèn)識(shí)，黃花魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且是一種高蛋白食品，制作方法也比較簡(jiǎn)單，如果你想盡快的學(xué)會(huì)，建議你了解一下以上內(nèi)容后自己嘗試做一下。
