冰皮月餅大家都不是很陌生，由之前的黃皮月餅到現(xiàn)在的冰皮月餅，月餅在大家心目中是象征著和和美美團團圓圓的意思，而且種類也是多種多樣的，因為是中秋節(jié)必備的佳品，所以很多人都會在過節(jié)期間自己做或者比較嫌麻煩的家庭會外面超市買一點吃，也有很多人覺得冰皮月餅皮不是很好做，最后就會一團糟，弄得不像樣子，現(xiàn)在外面就來歸納一下冰皮月餅皮的制作方法
? ? 1、將100克糯米粉倒入干凈無油無水的容器中，放入微波爐，以高火檔加熱2分鐘至熟，取出后會有少許結塊，要用筷子耐心反復地攪打成粉末狀，再用細籮過濾一下。 ?
? ? 2、牛奶90毫升、白砂糖70克和黃油20克倒入小鍋中，用中火慢慢加熱，使黃油與白砂糖充分融化煮沸。
? ? 3、將沸騰的牛奶徐徐倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌和成面團。
? ? 4、待面團的溫度降至溫熱時，用手將松散的面團反復揉和成一個表面光潔的面團，然后蓋上一層保鮮膜，餳制1小時。
? ? 5、將餳制好的面團取出，用手揉壓數(shù)下，滾成圓柱狀，再分割成20克一份的小劑子，并用手揉圓，再按壓成小圓餅狀。
? ? 6、在小圓餅上覆上一層保鮮膜，然后用搟面杖搟成中間厚，邊緣薄的圓形冰皮片。 、根據(jù)我個人的實際操作，如果是使用冰皮粉，牛奶的用量要減少20-30毫升左右，否則面團就會太濕粘，原因我想是因為用微波糖加熱后的糯米粉比較干，而冰皮粉已經(jīng)是熟粉不用加熱弄熟水分相對較多；如果用糯米粉則應該增加用量，比如需要100克就量出110克來，因為在微波爐加熱過程中會損耗一部分；糖的用量我也覺得應該減少，用70克感覺太甜了。
? ? 看了上面的方法是不是覺得自己在制作過程中丟掉了很多個步驟，或者說每個步驟的時間和材料有不足的地方呢，按照上面的方法保證你可以做出美味而且外觀特別漂亮的冰皮月餅了，其實有些東西并不復雜，只要認真做，就會有最大最好的收獲。
