海鰻魚營養(yǎng)豐富，具有補益的功效，是人們的良好營養(yǎng)品。干海鰻魚在市場隨處可見，買的人也很多，對于一些新手來說可能覺得有點復(fù)雜，因為干海鰻魚要泡發(fā)才能食用，其實干海鰻魚泡發(fā)起來很簡單，放入清水中泡發(fā)一個晚上，到第二天中飯或晚飯時就差不多了。那么泡發(fā)好的海鰻魚要怎么做呢？下面就為大家介紹干海鰻魚的做法有哪些。
干海鰻魚的做法有很多種，有清蒸、紅燒等，各有各的風(fēng)味，以下為大家列舉幾種干海鰻魚的做法：
一、海鰻魚燒肉
材料：干海鰻魚適量，五花肉適量，食鹽少許，冰糖適量，姜適量，生抽5克，老抽5克，小蔥1根，白酒適量，植物油適量。
做法：
1.干海鰻魚提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用。
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份。
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒。
4.待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色。
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時左右。
6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋即可。
二、蒜燜海鰻魚
材料：干海鰻魚、鹽、雞精、醬油、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蒜頭、老姜各適量。
做法：
1.將干鰻魚泡發(fā)后，兩面改一字花刀，切段，放少許鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。
2.將海鰻魚放油鍋兩面煎金黃色盛出待用（鍋要燒熱再下油，油熱再下海鰻魚，以免粘鍋）
3.將整個的蒜頭和姜末下油鍋煸香，放鰻魚，然后放料酒、生抽提鮮。
4.放老抽上色。
5.放鹽、雞精、白糖少許，加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。
6.待湯汁抽干，淋少許明油出鍋，灑點蔥花，完成。
三、清蒸海鰻魚
材料：干海鰻魚1條，金華火腿適量，干豆豉少許，蔥，姜，鹽，雞精，黃酒，油，美極鮮醬油。
做法：
1.鰻魚泡發(fā)，清洗干凈。
2.火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)。
3.清洗好的海鰻魚放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油（上色用）。
4.依次鋪上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜歡吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上蔥結(jié)。
5.鍋中大火燒開，放入海鰻魚中火蒸25分鐘取出（依海鰻魚大小而定，你可以拿個筷子插一下看看，軟爛就可以了）蒸好的海鰻魚取出后，拿掉蔥結(jié)和多余的姜片，撒上細(xì)細(xì)切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油（一定要很熱的油），香氣四溢。
海鰻魚非常美味，營養(yǎng)也豐富，是餐桌上的常見食材，因此海鰻魚的做法也很多。吃海鰻魚對人體有很多好處，但是海鰻魚不適合每一個人，像一些患有慢性病和對海產(chǎn)品過敏的人是不應(yīng)該吃的。除此之外，食用海鰻魚時也不能過量，會造成消化不良。
