墨魚(yú)肚片湯是一款對(duì)人體非常有好處的滋補(bǔ)湯，一說(shuō)到魚(yú)，大家都知道吃魚(yú)對(duì)身體好，吃魚(yú)可以讓人變得頭腦聰明，反應(yīng)靈敏。平常大家都習(xí)慣燉魚(yú)或者是煎魚(yú)，其實(shí)，能吃到魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)最好的做法就是煲湯。如果是煎魚(yú)的話，算是油炸食品，起不到對(duì)身體好的作用；如果是燉魚(yú)的話，需要加很多調(diào)料，比如食鹽和醬油，這些都是不可缺少的。如果用來(lái)煲湯的話，既清淡又美味，不僅可是吃到魚(yú)肉還可以喝到鮮美的魚(yú)湯，這是個(gè)很不錯(cuò)的選擇！下面來(lái)介紹兩種做墨魚(yú)肚片湯的簡(jiǎn)單方法。
做法一
材料：豬肚600克，墨魚(yú)干100克，胡蘿卜50克。
調(diào)料：精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：
1.豬肚洗凈，放入沸水中氽燙，撈起沖涼后切片，
2.墨魚(yú)干用溫水泡軟，去掉墨魚(yú)的骨頭，洗凈后切絲，
3.胡蘿卜去皮、洗凈，再切片，
4.砂鍋中倒適量水煮開(kāi)，放入豬肚片、墨魚(yú)絲和胡蘿卜片，燉3個(gè)小時(shí)，加入精鹽、味精調(diào)勻即可。
做法二
食材用料：豬肚一個(gè)、干墨魚(yú)2-3只、姜片一把、適量食鹽、少量生抽、少量胡椒。
菜譜做法：
1.墨魚(yú)用熱堿水浸泡2-3小時(shí)，清洗干凈(撕去表面的皮)，切絲(要豎切，因?yàn)槟~(yú)長(zhǎng)了一身橫肉哦)用清水浸泡6-8小時(shí)，期間換水2-3次
2.豬肚用鹽和面粉揉搓后洗凈，切絲
3.墨魚(yú)絲和豬肚絲加姜片，放入砂鍋中，加入4/5煲容量的水，180度煲30分鐘，160度90分鐘
4.起鍋5分鐘前加入適量的鹽和1-2勺生抽，撒胡椒粉，蔥花
魚(yú)肚補(bǔ)充信息：
魚(yú)肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種，質(zhì)厚的魚(yú)肚兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚(yú)肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。
1. 油發(fā)：黃魚(yú)肚、鱉魚(yú)肚等小型魚(yú)肚宜用油發(fā)。先用溫水把魚(yú)肚洗凈瀝干，然后放進(jìn)溫油鍋中炸，油要保持低溫才能保證質(zhì)量，炸時(shí)不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透，當(dāng)魚(yú)肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時(shí)，就可撈出，但要注意魚(yú)肚因厚薄不一，不會(huì)同時(shí)炸好，發(fā)好的要先撈出，以免過(guò)火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚(yú)肚等個(gè)頭大而厚的，油發(fā)時(shí)，先將魚(yú)肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時(shí)，見(jiàn)魚(yú)肚發(fā)軟后，再用較旺的火提高油溫，并不斷翻動(dòng)，直至魚(yú)肚脹大發(fā)足為止。但火不可過(guò)旺，否則，易造成外焦里不透;
2. 水發(fā)：先用清水把魚(yú)肚浸泡幾小時(shí)，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開(kāi)后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。
泡發(fā)魚(yú)肚時(shí)，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
魚(yú)肚適合人群：
1. 適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用;
2. 魚(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。
魚(yú)肚食療作用：
魚(yú)肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng);
具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;
治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。
魚(yú)肚做法指導(dǎo)：
魚(yú)肚配菠菜，補(bǔ)血止血，對(duì)孕期貧血和牙齦出血有預(yù)防性食療作用，同時(shí)對(duì)便秘和痔瘡也有作用。
墨魚(yú)肚片湯最好的一個(gè)特點(diǎn)就是不用忌口，一般所有人都適合喝這款湯，它不挑人，所以大家可以放心的喝。
