很多人都抱怨：做蛋糕不難，做榴蓮蛋糕難。今天我就泄露我家多年的秘方，讓更多的朋友不在感到做榴蓮蛋糕是一件難事。輕輕松松搞定，漂漂亮亮的在聚會時露出風采。它的具體做法如下，一定要仔細閱讀哦。
1、首先制作海綿蛋糕底。將邊長為6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底托薄薄的篩一層面粉。一共篩出兩個方框。
2、拿掉底托，油布上就出現(xiàn)了與底托同樣大小的方框。點擊這里按照松脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕面糊。將面糊裝入裱花袋，在事先篩出的方框里擠出。
3、擠好的面糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻后備用。
4、蛋黃、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。
5、鍋里倒水小火加熱，將碗放入水里隔水加熱并不斷用手動打蛋器攪打。
6、碗里的蛋黃混合液會在加熱及攪打過程中變成乳沫狀。攪打3-5分鐘，完全變成乳沫狀以后，就可以從水里取出來了。
7、稍冷卻后備用。
8、榴蓮肉放入小碗里，用微波爐高火加熱1分鐘（或蓋上保鮮膜用蒸鍋蒸5分鐘）。
9、將第7步的蛋黃混合液和加熱后的榴蓮肉一起放入食品料理機，攪打成細滑的榴蓮泥。
10、奶油芝士室溫軟化后，用打蛋器攪打至細滑無顆粒的狀態(tài)。
11、在奶油芝士里分2-3次加入榴蓮泥，并攪打均勻，成為榴蓮芝士糊。
12、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，泡軟后，倒掉水。
13、把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液。將吉利丁溶液倒入榴蓮芝士糊里，攪打均勻。
14、這時候的混合物如果比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠。
15、動物性淡奶油用打蛋器攪打至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)。
16、將打發(fā)的淡奶油和冷藏后的榴蓮芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻（不要畫圈攪拌）。
17、在邊長為6英寸的方形蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片。
18、倒入一半的榴蓮芝士糊，放上另一片海綿蛋糕片。倒入剩下的榴蓮芝士糊。
19、倒完后，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上或者過夜。待凝固后，用電吹風在模具周圍吹一吹，或者用熱毛巾捂一捂，就很容易脫模了。
20、制作抹茶榴蓮醬。榴蓮肉、水、糖一起放入料理機里打成泥，將榴蓮泥倒入小鍋里，煮至沸騰。
21、關火，加入抹茶粉拌勻，冷卻即可。
22、把蛋糕切成小塊，頂上涂抹一層抹茶榴蓮醬，就可以享用了！
雖然步驟比較多，相信用心的人一定會學會的。我最后告訴你們幾個小訣竅：在制作的過程中有一步是將榴蓮肉加熱煮熟后使用，因為榴蓮肉經過加熱以后，做成的蛋糕榴蓮香味會更有厚度。如果你嫌麻煩，也可以直接使用不加熱的榴蓮肉。
