大家都知道排骨是非常有營(yíng)養(yǎng)的東西，無(wú)論是燉湯還是做菜都是非常補(bǔ)鈣的食物。在配上香芋與之搭配就更添加了它不同的風(fēng)味，不僅糯糯的香軟可口。而且香芋里還浸入了排骨的清香，真是世界美味。那么香芋燜排骨到底怎么做好吃呢？今天就教給大家做一下。
制作香芋燜排骨所以要的材料
香芋，排骨、蔥、生油、料酒、地瓜粉、鹽、味精
1、將芋去皮，蒸好切小塊。最佳的削皮方法是在流動(dòng)的水中處理，這樣就不會(huì)因芋的黏液使皮膚過(guò)敏了。
2、將油溫?zé)嶂?成后油炸香芋。
3、把排骨洗凈斬成塊，放放清水中洗凈，然后加入醋，味精，鹽腌制20分鐘。
4、然后再加入地瓜粉拌勻，用生粉也可以。
5、下油鍋炸至六七成熟后，用漏勺撈起備用。
6、然后將蔥也放入油鍋炸出蔥香味。
7、將排骨和蔥一起放入燉鍋。注入開(kāi)水，水不要放太多，不宜沒(méi)過(guò)排骨。并根據(jù)您的口味加入適量料酒，生油，味精，鹽。然后把香芋也放入燉鍋里，蓋上鍋蓋。燜上一小時(shí)即可。
第二種做法
主料小排 香芋輔料 油 鹽味精 生姜干辣椒 燒烤醬老酒 生抽老抽 地瓜粉五香粉
1. 把小排用開(kāi)水煮一遍去掉血水。拿適量料酒、生抽、鹽、味精、五香粉、燒烤醬腌制兩小時(shí)。
2. 用小碗裝地瓜粉，把小排挨個(gè)粘上地瓜粉放油鍋里炸，一定要抖去多余得地瓜粉哦，薄薄沾一層就可以了。
3. 把香芋切成自己喜歡得形狀放油鍋里炸，香芋真的很好吃，多出來(lái)的還可以煮火鍋。
4. 準(zhǔn)備高壓鍋，把小排放進(jìn)去。之前腌制得調(diào)料汁不要浪費(fèi)也倒進(jìn)去哦，加兩片生姜、干辣椒。適量老抽上色、一點(diǎn)耗油。倒入莫過(guò)小排得水蓋上蓋子壓吧。因?yàn)槲腋瞎幌矚g香芋太爛，所以就沒(méi)有把香芋放下去一起燜，如果親們嫌麻煩得話可以丟進(jìn)去一起燜。
5. 高壓鍋噴氣得時(shí)候轉(zhuǎn)小伙燜15分鐘。(我用的是電磁爐，用130度得)小排出鍋后里面還有汁汁，倒到干凈得鍋里把香芋一起放進(jìn)去煮會(huì)就可以啦。
通過(guò)以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)香芋燜排骨有了一定的了解。其實(shí)做法還算比較簡(jiǎn)單的，只是大家要掌握好油炸階段的情況，油溫一定不要太熱。輕輕炸一下就可以，千萬(wàn)不要糊掉了。如果大家感興趣的話可以跟著以上的步驟進(jìn)行操作，相信你一定可以做出美味吃菜肴。
