現(xiàn)如今，大家對(duì)美食的需求越來(lái)越大，對(duì)其質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。而且隨著大家的收入的提高，曾經(jīng)人們不能吃或者吃不起的東西現(xiàn)如今都出現(xiàn)在了人們的餐桌上，而海鮮無(wú)疑就是其中的一種食物，海鮮味道鮮美，有營(yíng)養(yǎng)，但是不易處理，今天我就為大家介紹一下貝殼海鮮的做法。
蛤蜊蒸蛋：
這個(gè)菜很鮮美，因?yàn)閷⒅蟾蝌鄣乃尤腚u蛋中，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為一體。
材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、雞蛋2個(gè)、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量
做法：提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈。鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開口的蛤蜊撈出來(lái)，不然就煮老了。將煮好的蛤蜊排放在樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。 雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。將雞蛋液過(guò)濾以后（過(guò)濾的目的是使蒸出的蛋液更加細(xì)膩），倒入放好蛤蜊的樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒中，用保鮮膜覆蓋起來(lái)。冷水時(shí)將樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒放入蒸鍋（樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯采用耐熱玻璃，可以承受 -40℃~200℃，所以放入蒸鍋沒(méi)有問(wèn)題，）蒸10分鐘左右，水開后轉(zhuǎn)中火。蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。
大家看了上面的步驟，是不是有種豁然開朗的感覺呢，是不是一下子覺得海鮮也并沒(méi)有想像中那么難做呢。解除了這個(gè)后顧之憂，以后就可以經(jīng)常買來(lái)貝殼海鮮在家中嘗試了，再也不用擔(dān)心在外面吃不安全了。
