社會(huì)在不斷的發(fā)展，人們的生活日益過(guò)多充實(shí)。在生活節(jié)奏如此之快的現(xiàn)代，很多青年都不太會(huì)做飯。往往都是用便當(dāng)充饑，這樣對(duì)自己的身體是非常不好的一種做法。想必大家都喜歡吃喜魚頭吧。那么自己可以抽出時(shí)間在家里制作。那么如何制作紅燒喜魚頭呢？今天就來(lái)教給大家吧。
所需要的材料1、重量，在1~2斤之間，大了鍋太小；2、味道，不會(huì)象別的魚這大的還是小魚沒(méi)味道3、剛好一餐或中午晚上兩餐干掉，不會(huì)過(guò)夜。反正我認(rèn)為很有科學(xué)道理的。
做法：1、撥好大蒜（不切），生姜切片，放好，本來(lái)道理上還要醋的，只不過(guò)沒(méi)有吃醋的習(xí)慣，蔥也是應(yīng)該放的，只是本人比較吝嗇那3毛錢，只有暫且作罷啦！況且俗話說(shuō)，有姜有蒜，味道出一半，呵呵將就一下了，我還不是很挑剔的，也不多廢話羅看第二步。
2、操作過(guò)程：開火，架鍋，上油（油要多，反正都是吃到自己肚子里了撒）油溫不要太熱，傳說(shuō)中的7、8分油溫吧。把魚兩邊摸點(diǎn)嘎鹽下鍋，然后就是油煎魚的劈啪聲了，這時(shí)你還要不時(shí)把鍋傾斜一下，煎一下魚的頭，再煎一下魚的尾，概括一下就是要求做到首尾兼顧的原則。等到感覺(jué)煎的焦黃了，就進(jìn)入了下一個(gè)環(huán)節(jié)了就是挑面了，就是看問(wèn)題要全面，正反兩面都要看到，思想提高到了這個(gè)程度，我們還怕什么？那就挑唄！然后又是劈啪的煎魚聲了，在這一過(guò)程中我發(fā)現(xiàn)前一個(gè)過(guò)程的失誤：魚肉煎的很黃亮但魚皮煎掉了！??！這是為什么呢？前兩次也是這樣的啊，第一次是怕油濺到身上，魚是滑進(jìn)去的，魚皮煎掉了可以理解，第二次可能是油溫不夠，或者是在煎魚的過(guò)程中用鍋鏟鏟過(guò)也可以理解，可第三次我可是冒著生命危險(xiǎn)用兩只手拎著頭和尾，把魚平平整整的放進(jìn)鍋去的呢，難道我錯(cuò)了嗎？非得把他剁成幾塊才行嗎？我想不會(huì)的。經(jīng)過(guò)一翻思想斗爭(zhēng)，魚的這一面也煎好了，檢查一下，咦！Perfect ！我當(dāng)時(shí)想到的就是這個(gè)詞，這一面魚煎的金黃金黃的，魚皮也完好無(wú)損。這時(shí)，劈啪聲還在繼續(xù)，提醒我該加水了，于是加水加到覆蓋了魚身，放進(jìn)生姜、蒜，再放點(diǎn)鹽和醬油，偶爾我也會(huì)放點(diǎn)花椒，這個(gè)到很隨意。一個(gè)字煮！越煮越進(jìn)味，要不怎么有千煮豆腐萬(wàn)煮魚一說(shuō)呢？然后我就在聞著魚香味中把它完整的盛上來(lái)了?。?！
3、經(jīng)過(guò)了三次的煎魚，都是一面好一面掉皮，思索還是油溫不夠，就是火候沒(méi)掌握好，順便說(shuō)一下這次的魚可是有魚子的哦，都快2斤了呵呵??！
通過(guò)以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)紅燒喜魚頭的做法有了很好的了解，雖然看著很復(fù)雜，其實(shí)做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單。如果大家感興趣可以跟著一步步的慢慢操作，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)根本就沒(méi)有想象中的那么難。你一定可以做出很好吃的紅燒喜魚頭的。
